做包子500克面粉放多少水?酵母粉多少?泡打粉多少?

发布网友发布时间：2022-04-20 20:55

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 12:28

需要水约250克，酵母粉或泡打粉约5克（冬天可多加2g）

面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点，包子的面就软点）

因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。

表皮好看的重点是：揉面揉面揉面.

绵软口感的重点是：揉面和发酵都是重点，大家面要揉透发酵要到位，但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。

关于包子褶子要好看还是要多练，在包的时候面皮上可以粘干粉防粘，且一定要捏的比较深。

拓展资料

【手工包子的做法】

酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。

2.面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。

3.将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。

发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

补充：如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

4.排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。

5.排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

6.然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。

豆沙馅可以自炒也可以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。

7.依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

8.现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。

9.二次发酵完成后就是开始蒸了。把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

10.20分钟的成品。

热心网友时间：2022-06-20 13:46

付费内容限时免费查看回答你好，正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

会塌哦，放多了水第一发不起来的，第二包不起来！

提问是不是肉包特别明显

回答什么包子只要想包好它，放多了水都明显

您原来包过没有？！

提问会的

只不过肉包比较明显有塌的

回答水放多了，就再加点面粉，再揉揉就可以了

我自己包的时候喜欢放点食盐和白砂糖，这样味道也不错哦

一定要发酵好，包子才好吃呢

提问嗯嗯

回答您已经包好蒸出来了嘛？

提问天冷是不是要多加点水

天冷是不是要多加点水

回答不是啊，天气冷你就用温开水和面

热心网友时间：2022-06-20 15:20

面粉5O0:酵母5:泡打粉5:水262:白糖5一10，这是最精确此例。酵母泡打粉冬天各加1克热天减1克。
单位 ( 克 )

热心网友时间：2022-06-20 17:28

比例是1:1:1