杂粮煎饼技术配方
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发布时间：2022-04-20 20:38
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-06 01:37
主料
面粉100克
玉米面40克
鸡蛋3个
辅料
香葱3根
香菜3根
黄豆酱适量
黑芝麻适量
馄饨皮6张
步骤1杂粮煎饼的做法大全
面粉与玉米面3：1比例加水调成糊状，静置15-20分钟
步骤2杂粮煎饼的做法图解
鸡蛋打散备用
步骤3杂粮煎饼的家常做法
油烧6成热下入馄饨皮炸成金*，一定小火炸，勤翻动，否则馄饨皮特别容易糊
步骤4杂粮煎饼的简单做法
平底锅刷薄薄一层油，倒入面糊，晃动锅成圆饼，倒入一勺鸡蛋液，撒上芝麻
步骤5杂粮煎饼怎么吃
鸡蛋定型翻面，刷酱，放香葱香菜，薄脆
步骤6杂粮煎饼怎么做
两面对折，出锅
成品图
烹饪技巧
馄饨皮一定小火炸，勤翻动，否则馄饨皮特别容易糊
热心网友
时间：2022-07-06 02:55
材料
主料：小麦面粉100g、玉米面50g、绿豆面50g；
辅料：榨菜适量、鸡蛋适量、生菜适量、葱末适量、甜面酱适量
杂粮煎饼
1
原料。
2
混合面粉，玉米面，绿豆面加适量水拌成较稠的面糊。
3
用面粉100克，水40克，油5克，盐1克和成较硬的面团制作薄脆。
4
先把面团擀开，要擀的非常薄。
5
切成长方形，中间划一刀。
6
入油锅小火炸制。
7
炸至金黄酥脆捞出备用。
8
甜面酱用少许温水澥开，切榨菜末，葱末。
9
电饼铛烧热后舀入面糊，用勺子背刮成薄饼。
10
等煎饼成熟后打入鸡蛋，摊开。
11
蛋液凝固后抹甜面酱，放葱末，榨菜末，生菜，薄脆。
12
卷好，切开即可趁热吃了。
13
成品
热心网友
时间：2022-07-06 04:30
付费内容限时免费查看回答配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
做法：1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。6、等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
帮助您是我的荣幸，希望我的回答对您有所帮助òò
热心网友
时间：2022-07-06 06:21
杂粮煎饼，如果想要做的好吃的话，调面糊是关键，面糊调好了，以后整体做出来的杂粮，他也会非常有劲道，在做的过程中，一定要非常薄，这样做出来的口感也非常好
热心网友
时间：2022-07-06 08:29
山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
