正宗烤鸭制作方法
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特色风味烤鸭
主料main
鸭腿650克4人份
辅料others
黄酒50克 洋葱200克 甜椒100克 生姜10克 大蒜头5克 小葱少许 盐7克 老抽1汤匙 玫瑰浓浆少许 蚝油1汤匙
鸭肉的营养价值很高，鸭肉性寒，所以到了夏天以食鸭肉对身体更有益处，用蔬菜瓜果来去除鸭肉的腥味。不仅能保留鸭肉的原汁原味，而且经过腌制之后保留蔬果的果香味，这种方法是从一次美食频道上学来的，喜欢的也可以试试。
特色风味烤鸭的做法
步骤step
1
鸭腿洗净
步骤step
2
洋葱和甜椒洗净和葱姜蒜一起切小块，黄酒准备
步骤step
3
把所有材料加入破壁机内倒入黄酒
步骤step
4
加入盐
步骤step
5
直接选择搅拌成汁
步骤step
6
把汁水倒进盆里全部能盖住鸭肉为最佳
步骤step
7
用1比1的生抽和蚝油调成汁，准备玫瑰浓浆
步骤step
8
把鸭腿捞起洗净吸干水分后放入铺上锡纸的烤盘上均匀的抹上调好的汁
步骤step
9
烤箱200度预热放入烤盘先烤20分钟
步骤step
10
20分钟后取出刷上玫瑰浓浆再入烤箱烤15分钟后取出
步骤step
11
晾凉后斩块享用
特色风味烤鸭的成品图
特色风味烤鸭的烹饪技巧
技巧tips
1.里面的果蔬只要选择有清香味浓一点的，还可以加入西芹，胡萝卜一类的食材
2.咸淡按照自家的调整
热心网友
将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
步骤2烤鸭的做法图解
加入酱油
步骤3烤鸭的家常做法
加入料酒
步骤4烤鸭的简单做法
加入八角，桂皮，花椒
步骤5烤鸭怎么吃
加入冰糖，葱段，姜片
步骤6烤鸭怎么做
加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水
步骤7烤鸭怎么炒
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下
步骤8烤鸭怎么煮
把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端
步骤9烤鸭怎么炖
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
成品图
烹饪技巧
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉
自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道真的超好~
热心网友
付费内容限时免费查看回答需要的食材：
鸭子、苹果、生抽、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜、饺子皮、蜂蜜水
新鲜鸭子开小口，把两个鸭脚剪掉，啤酒瓶放在盆中，在把鸭子从鸭肚子把啤酒瓶套进去，摆在阴凉处，风干五个小时，风干表面的水分
碗中放入桂皮、香叶、八角、一撮花椒、姜片、葱段、半碗生抽，搅拌均匀，泡五个小时以上。时间到时把啤酒瓶从鸭肚拿出，再把鸭子放进一个干净的盆中，放入调好的料汁，里外都抹上一层料汁
把鸭子放在架子上沥干多余的料汁，用铁钳戳上一个削好的苹果，再把苹果串在鸭肚子里面，鸭头别在鸭翅膀底下，再用铁丝固定一下，再把两头固定下，再把两头的螺丝拧紧
把鸭子固定在烤架上，烤箱开上下火，烤鸡功能，温度180°烤五十分钟。时间到时拿出来，刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分钟
盘底刷上一层油，放入一层饺子皮，在每一张饺子皮上都刷上一层油，再拿出四张，摆在案板上，用擀面杖压一下，轻轻的擀成薄一点的圆饼就可以了
把擀薄的饺子皮放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。烤鸭时间到时拿出把苹果拿掉，稍微晾凉下，切片装盘就可以了
