一筋饼作法
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发布时间：2022-04-20 21:30
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热心网友
时间：2022-07-11 19:24
筋饼的吃法和春饼差不多，但是筋饼比春饼更薄，更柔软，更筋道，并且筋饼比较有弹性，它虽然柔软，但是卷菜的时候是不容易破裂的。首先我们来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅拌均匀，然后一半用90毫升的热水烫面，一半用80毫升的冷水和面，全部搅拌在一起，淋入10毫升的熟油，然后揉成一个光滑的面团，烙饼的面我们要活的稍微软和一些，接着扣上盖，放在一旁饧面半个小时。
在饧面的时候，我们来切一些土豆丝，切好后用冷水泡20分钟，把里面的淀粉泡出去，这样土豆丝才会脆。再切一些韭菜，没有也可以放青椒丝。时间差不多时，我们把土豆丝再洗两遍，然后控控水。锅中倒入油，再直接下入花椒粒，等油热后花椒粒也就出香味了，把花椒粒捞出来，再放入两个小红尖椒，炒两下后再下入土豆丝，然后再把土豆丝翻炒均匀，接着下入韭菜段，再翻炒几下，加入几滴的醋精，适量的精盐，少许的鸡精提鲜，炒匀后就可以出锅了，这里放醋精，1是为了增加口感，2是放了醋精会让土豆丝更脆一些。
面饧好后，放在面板上再揉一揉，然后切成均匀的小剂子，我们再依次把每个小剂子都揉匀按平，并且擀成薄饼，接着把薄饼5个为一组的罗在一起，千万别忘记在两个薄饼的中间抹上一层油哦！我们再把薄饼用手从中间向外按一圈，这样做擀出来的饼大小差不多一样。饼全部擀薄后，电饼铛预热不用抹油，然后再下入饼伾，扣盖焖1分钟，时间到后翻面，30秒后再翻面，然后我们就可以一层一层地把筋饼揭下来，是不是特别的简单?
我们的筋饼就做好了，饼薄如纸，筋道又好吃，再卷上我们刚刚炒好的土豆丝，真的太好吃了，而且凉了都不硬。如果早上想吃筋饼土豆丝，我们可以晚上把面活好，那样用冷水和面就可以，在面团上再抹上一层油，以免水分蒸发，第二天早上起来一做，也是非常简单的，有时间您也试试吧！
食材清单:【和面 面粉300克、精盐2克、热水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆丝 、韭菜适量、红辣椒适量、精盐、鸡精、食用油、醋精】
热心网友
时间：2022-07-11 20:42
这个主要你就可以进行一个面条，然后将它做成饼状，最后用油煎出来就可以了，特别的好吃哦。
热心网友
时间：2022-07-11 22:33
今天和大家分享一款，薄如蝉翼、又筋道、又柔软的美食。可以直接吃，也可以卷起来加点肉、或者各种肠、各种蔬菜这样更美味。
还可以一次多做一些，放在冰箱里冷冻起来。想吃的时候拿出来加一下热，就可以直接吃。可以当早餐吃，也可以作为正餐吃。总之一句话是非常美味的食物。做法也不麻烦，有技巧没难度。现在风雨彩虹，就详细介绍这种美食的，食材和制作方法。
制作材料：普通面粉250克、盐2克。
操作步骤：
1、首先准备一个杯子，加入190毫升左右的温水，2克盐，把盐搅至融化。用温盐水和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成絮状，下手揉成面团。一次有点揉不光滑，盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了，揉光滑细腻一点就可以了。然后盖上锅盖，再次醒面30分钟，这样醒的面柔软且有弹性。
2、搓成长条，切成小一点的剂子。因为今天做的是薄薄一层的饼，剂子小点擀得薄。剂子大了擀得薄锅里放不下。
3、把剂子团圆，面板边上抹点油防粘。剂子放在抹油的面板上，盖上保鲜膜防止表皮干。取两个小面团，按扁。一个上面抹油，另一个放在上面，两个合在一起按扁。擀开擀成薄薄的饼，尽量擀得薄一点。
4、擀好一张烙一张，不要放防止表皮干。烙的时候要提前把锅烧热，开大火。烙这种薄饼最好是急火，下锅几秒就变颜色。
5、盖上锅盖焖几秒钟，不用翻面。颜色全变白色就马上出锅，这样的饼软软的，筋道十足，几十秒就烙一个。装盘盖上保鲜膜或者锅盖，防止凉和表皮干。
6、所有的面都做完，也烙好。就可以端上餐桌享用美食了。我们又柔软、又筋道、又好吃、又实惠、又美味的薄薄如蝉翼的薄饼就做好了。也可以叫单饼、春饼，喜欢的亲们也做一个吧。
薄饼小贴士：
1、面一次揉不光滑醒几分钟再揉。
2、揉光滑细腻以后，要醒30分钟左右，使面柔软，且有弹性。
3、两个剂子中间抹上油，好揭开。
4、擀的越薄越好。大火烙，做好一张烙一张，防止表皮干。
