老婆饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 21:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:21
老婆饼的做法
食材：面粉、猪油、糖、水、糯米粉、色拉油、熟芝麻、奶粉
做法：
1、将佐料糖、水、色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火，然后加入糯米粉、奶粉和芝麻，一起搅拌均匀
2、拌均后盛到微波炉专用的碗中，微波2分钟左右，使得混合物粘稠，可以用手攥成团，平均分割成一定数量备用
3、油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时，然后平均分成和前面佐料一样的数量;
4、将两者分别揉圆后，取一个油皮面团按扁;
5、中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯;
6、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起;
7、依次做成面卷，然后盖上保鲜膜松驰15分钟。
8、取一个面卷再擀成长椭圆形，卷起成卷，再次盖保鲜膜松驰15分钟。
9、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠，弯折起来平放，用手按压一下，擀成圆形片状。
10、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
11、表面刷蛋黄液，用锋利的小刀在表面划两道口子。
12、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。
老婆饼的热量
一个老婆饼的重量大约30g，热量应在200-250卡左右。换算一下，其实一个老婆饼的热量与一碗米饭的热量差不多，减肥中的人可以少量食用一点，基本上不会造成太大的脂肪问题。
做老婆饼的注意事项
1、材料上，水油面团与油酥应该分开处理，水油入油酥，再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。
2、整个老婆饼的制作过程中力道要均匀，万万不可将面皮秆破，两种面团和在一起，失去层次感，从而影响口感。
热心网友
时间：2022-05-13 03:39
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答
为您介绍老婆饼制作过程以及用料如下
内馅：
水 65克
砂糖 60-65克
猪油 18克
菜油 1 tablespoon
糕粉 80克 （如果没有糕粉，可以用事先炒熟的糯米粉来代替）
白芝麻 2 teaspoon
冬瓜糖 50克
椰丝 8克
油皮：
低筋面粉 100克
高筋面粉 25克
砂糖 1 tablespoon
猪油 25克
水 63克
油酥：
低筋面粉 110克
猪油 55克
准备：
1）白芝麻先炒香
2）冬瓜糖泡热水，软身后切细或磨碎
内馅做法：
水+砂糖，煮至砂糖溶化，然后加入猪油和菜油等至溶化。熄火待至3分钟后，加入糕粉搅匀，再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。把内馅分成各14克后搓圆。
油皮做法：
把高、低筋面粉混合好，再加入砂糖、水和猪油，揉匀即可。醒面10分钟，把油皮面团分割成小面团各14克后搓圆。
油酥做法：
低筋面粉+猪油，揉匀即可。把油酥面团分割成各10克后搓圆。
组合：
1）把油皮压扁，把油酥放在油皮上，包起来（记得压紧封口）
2）翻个面，擀成长方形后就卷起来
3）把已卷起来的小面团再擀扁成长方形，然后再卷一次
4）把面团竖起来放，有手压扁，然后再擀成薄薄的圆形（中间要厚一些）
5）把一份内馅放入面团里，包起来，封紧封口
6）翻个面后擀扁，约0.8-1cm厚即可。用叉子在面上戳一些小孔，涂上蛋黄液后撒白芝麻 （分量外）即可
7）烤25分钟，190度（c），记得先预热好烤箱
希望我的回答对您有用，如果对我的回答满意，方便的话给个赞哦，谢谢啦。祝心情愉快！
热心网友
时间：2022-05-13 05:14
1.把面粉和成一份酥面，一份皮面。2.把皮面擀成中间厚两边薄的面皮，把酥面包住一起擀平卷起来揪成剂子。3.用葡萄干、枸杞、白糖、加适量熟糯米粉掺匀，和好。4.把剂子擀成薄皮，包馅，按压成饼状。5.放入烤箱25分钟即可。
