红烧牛肉是怎么做出来的
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你好朋友
原料：牛肉（牛腩）1000克。调料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。做法：1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
工艺：炖
口味：家常味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
烹饪小贴士：
红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲
买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了
红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香
像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味
红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃
望采纳祝你好运
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材料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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付费内容限时免费查看回答你好，请稍等片刻，正在为您寻找答案
将牛肉切成大小为3厘米的方块。葱，姜切片，香葱也要切片。然后先焯水几分钟。沥干水分后，在锅内加入油。随后，放入姜片八角冰糖将肉放入一起翻炒。放入酱油，料酒继续炒，随后加入冷水炖煮半小时左右。即可出锅。希望可以帮助到您。
热心网友
红烧牛肉怎么做，才能肉嫩、汤鲜？很多朋友都比较喜欢吃牛肉，其中红烧牛肉是非常经典的一道传统菜谱，红烧牛肉有香辣口味的，也有五香口味的，不同地区的做法和配料都是有些不同的，不过每个地区的红烧牛肉，都有着它忠实的粉丝。

有些朋友觉得在餐厅里吃的红烧牛肉特别好吃，肉质软嫩入味、汤汁鲜美，但是自己回家做的红烧牛肉，口感却非常干硬，这主要是因为牛肉的纤维比较粗，如果只是单纯的放一点调味料，很难嫩化牛肉的纤维，所以吃起来口感干硬，不好吃，那怎么才能让红烧牛肉做好后肉嫩汤鲜，而且还能不腥不腻呢？

大家可以多加2种料，这2种料大家也都比较熟悉，一种是山楂，另一种是陈皮，多加这2种料，既可以减少炖牛肉的时间，还可以让煮好的牛肉又嫩又香，吃起来不腥又不腻。

第一种：红烧牛肉时加入山楂：
红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦
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牛肉切小块，凉水下锅焯一下，另起锅，加油，下牛肉翻炒，再加调料，葱姜，大料，白糖，生抽，老抽，山楂，小火炖一小时，大火收汁，加盐，鸡精，出锅。装盘。
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红烧牛肉的话其实是非常简单的，重点是炒那个糖色，这样子的话，这个牛肉会非常的好看，然后做出来之后也会非常的美味。
