发布网友 发布时间:2022-04-20 18:52
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-03 11:29
红烧牛肉
“感谢美食杰和恒都牛肉,给了我这次试用机会,好牛肉真的是不一样呀,炖出来的牛肉超级香,比我上次在超市买的牛肉好吃很多呢!炖这么一锅牛肉,不仅可以拌米饭直接吃,还可以多留些汤拌面吃,那就是美味的红烧牛肉面了,一点都不夸张,这样子炖出来的牛肉,丝毫不比外面卖的红烧牛肉面逊色!”
用料
主料
牛腩300克
辅料
姜
4片
花椒
30粒
大料
2个
植物油
2汤匙
盐
1/2茶匙
干辣椒
3个
香叶
4片
桂皮
1块
葱
1/2根
蒜
4瓣
醋
2茶匙
红烧汁
2茶匙
味精
1/2茶匙
山楂
5克
红烧牛肉的做法
1.
将恒都有机牛腩肉洗净切块
2.
牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾
3.
将牛肉捞出,用温水冲洗干净
4.
锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香
5.
将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜
6.
翻炒一会后,倒入醋和红烧汁
7.
将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右
8.
半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可
红烧牛肉成品图
烹饪技巧
牛肉不易烂,所以一是要放山楂,可以加速牛肉软烂,二是要多倒些水,小火炖久一些,炖到两小时左右,牛肉绝对软烂入味了。
热心网友 时间:2023-10-03 11:29
家庭版红烧牛肉的做法
做法一:
原料:
原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
制作步骤:
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
做法二:
特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料:
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作步骤: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
做法三:
材料:
原料:川辣红烧牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜 蒜大葱
制作步骤:
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆