生芽的土豆能吃吗?吃了会怎样呢?
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:07
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懂视网
时间：2023-02-01 07:36
土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好并且它营养价值也高。土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆发芽，像这样的土豆是不能吃的。或许有的人认为将土豆发芽的地方去除留下完好无损的土豆就能够进行使用了，其实这会造成危害。现在我就来为大家科普一下土豆如果发芽了要怎么处理。
如果土豆只是发了一点点芽在理论的角度上来说是可以吃的，但是我们需要把发芽的地方清除干净削去它的表皮，说起来非常的麻烦，但是做起来也不是那么的容易，如果没有处理好的话将会存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的风险。对于那些土豆稍微长一点芽子而言，我们将土豆切成片儿或者是切成土豆丝在冷水中浸泡半个小时以上，然后再换水冲洗一遍就可以将这种龙葵需冲掉洗干净，而且在炒土豆的时候一定要把土豆炒熟了，这样的话就能够有效的将毒素进行溶解。
但出现这样的原因可能都是病菌所致，这是一种现象也证明土豆已经变质了。如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。而如果我们食用了发芽的土豆就很容易引致龙葵素中毒，严重者出现最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡得问题。所以如果遇到土豆出现发芽了是不能食用的。
以上就是土豆发芽了如何处理才能吃的具体内容分析，希望以上的内容可以帮助到大家处理好土豆发芽的问题。
热心网友
时间：2023-02-01 04:44
生芽的土豆最好不要吃，误食会引起慢性中毒。
发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。
所以，如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。同时，醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量的醋，即可达到安全食用的范围。
有资料显示，龙葵毒素在土豆中的含量一般为30～100ng/100g，发芽的土豆芽眼四周和见光变绿部位，龙葵碱的含量可达5g/kg，可见芽眼的四周和变绿的部位毒素最高。通常认为，龙葵碱在土豆中的含量低于200ng/kg时是可以安全食用的。
扩展资料
到菜市场挑选好的土豆办法
首先，看表皮。看表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜。
其次，看芽根。土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆。芽根浅，说明储存环境好，储存时间短。
最后，闻味道。新鲜的土豆有清香味和泥土味。如果有发霉的味儿，说明储存环境过于潮湿，或者储存时间很长，土豆已经不新鲜了。
参考资料来源：人民网-发芽的土豆会中毒？
参考资料来源：人民网-土豆，黄心白心啥区别 如何挑选好土豆
