煎牛排用牛什么肉？
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-13 22:37
煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。
煎牛排用哪个部位的牛肉
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或者牛小排，带骨沙朗，牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。而沙朗指的就是牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
热心网友
时间：2023-05-13 22:37
牛这种生物其实在我们国内吃的是比较少的，特别是一般的家庭，因为它的价格实在是太高了，一般人根本就消费不起，所以一般人都吃一些猪肉，吃一些鸡肉鸭肉等等。但是大家偶尔也会买一些牛肉来做牛排，大家在买牛排的时候可能就会面临一些困难，因为不知道该如何选择用什么样的牛排。
至于牛排的位置该选择哪里，大家就更不太清楚了。其实在选择牛排的时候，大家尽量选择留肋骨附近，因为这个地方的肉比较鲜嫩，而且比较筋道。但是具体选择的时候，大家可能看不见牛的整体部位，不知道该如何选择，其实如果只有一小块肉的话，那我建议大家选择一部分比较平整，嗯，牛的肉比较扎实的这一部分来作为一个主要的配料。
因为很多做牛排的肉都是非常鲜嫩的，他们大部分是牛腿部的肉和牛肋骨附近的肉，因为这些部位的肉长期经过牛的运动，他比较纤维，而且在吃的时候不会产生非常生的感觉。所以这个部分的肉是非常适合大家使用的，而且大家在选择的时候尽量要选择一些比较紧致的肉，这样吃起来感觉非常好。而且在选择完牛肉以后，一定要选择好合适的配料，因为牛肉和配料相互搭配才能够产生相应的效果，如果搭配不好的话，可能效果就会非常差。
做牛肉也是一个技术活，所以大家要做的还要控制好火候，只要火候控制好了，一般牛肉都会做出非常美味的感觉，大家在有空的时候可以尝试一下。
热心网友
时间：2023-05-13 22:38
选择牛只腰内肉部位，这个位置是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。
热心网友
时间：2023-05-13 22:38
煎牛排应该买牛肩膀或臀部这两个部位的肉，牛肩膀或臀部这两个部位的肉都可以用于煎牛排。
热心网友
时间：2023-05-13 22:39
煎牛排应该买牛哪个部位的肉？ 厚牛排主要是三个部位:西冷，肉眼，菲力。 西冷有嚼劲，牛肉味足，但容易煎老。 肉眼嫩，油脂丰富。 菲力最嫩，多汁，但肉质瘦，没有油脂香气。 记得一定要厚点，才能煎出好牛排。 买到好的牛排，这顿饭就成功了一半 。 这句话说的很对，接下来就说说怎么选牛排吧！ 牛排到底有几种？ 其实牛排的种类大大小小有好多，推荐几种肉质、口味都比较好的，也比较常见的牛排。 ① 菲力牛排（Fillet）： 即牛的腰内肉，也就是我们俗称的牛柳、牛里脊。 因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩， 肉质嫩而精瘦，油脂含量低 ， 适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人。
