绿豆饼软皮的配方
发布网友
发布时间：2022-04-20 18:39
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好二三四
时间：2022-09-06 14:42
材料：
1、油皮：低粉200克、白砂糖40克、水100克、黄油40克 。
2、油酥：低粉120克、色拉油60克 。
3、内馅：绿豆500克（提前一晚上浸泡）、白糖适量。
做法：
1、分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时。
2、松弛面团时来处理绿豆馅，将提前泡过一晚的绿豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将绿豆煮至酥烂。在绿豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压。
3、制作绿豆饼皮。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出，做好后醒五分钟。用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起，做好后再醒五分钟。后用手掌压平，擀成长条再卷起，再醒五分钟。然后将醒好的小面团擀成圆面皮。
4、最后包入绿豆馅，做成小饼的形状。
5、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤二十五分钟，表面呈金黄色即可。
热心网友
时间：2023-01-15 07:46
软皮绿豆饼的做法：
第一、浸泡。
首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。
浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
第二、和面。
利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
第五、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
第六、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金*即可。
