夏天做腊肠怎么才不变臭？

发布网友发布时间：2022-04-20 22:33

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热心网友时间：2023-09-21 06:03

21度做香肠想要不臭一定要在通风处晾干，还要在制作的时候多加一点盐和白酒即可，这样可以防止香肠变质。但是最好是15度以下再做香肠。这样子咸淡适中，更好保存。

注意肉和盐的比例。一般10斤肉放三两盐就够了，但不能太少或太多。盐少的香肠会发臭，盐多的香肠味道不好。

想要香肠快速晾干，那么需要将其置于家中干燥通风的地方保存。外面阳光充足的情况下，可以将其置于阳光下进行晒干。如是想快速吃到香肠，那么可以进行烘干，主要做法就是将香肠置于烘烤机中蒸发出水分，通常只需要3-5天左右就可以。

要是家里没有烘烤机，那么可以使用电风扇等工具辅助风干香肠，记住香肠晾干的过程中不要沾水，否则会导致其发生变质。

腌制加料：

腌制时，必须加入两种配料，一种是白酒，另一种是白糖。白酒具有杀菌、防腐、去腥、增香的作用，白糖具有增鲜增香的作用。放入这两种食材后，可以保证香肠不发霉不发臭，味道鲜美。

大多数人都知道应该添加白酒，但他们可能会忽略白糖，认为这是一种甜味效果。事实上，它不是。少量白糖有提神的作用，除非加得很多，否则会变甜。