如何炒扁豆角好吃家常
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发布时间：2022-04-20 21:55
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热心网友
时间：2022-07-10 07:09
豆角类的食材一直是很受到人们喜爱的，最常见的就是细细长长的豇豆角，四季豆以及扁豆角，这三样豆角在味道上似乎没有多大差别，所以在做法上也大相径庭。话说，豆角类的食材一定要炒熟透，夹生的吃了会容易吃坏肚子，所以在做法上只要注意这一点就可以了，一定要熟透了才能吃。不然吃坏了身体也就不好了，要吃的营养，更要吃的健康。
一般豆角的做法最多的就是红烧和素炒，这两种做法我更喜欢素菜这一种，味道更加的自然一些。有的人喜欢在炒之前将豆角焯一下热水，这样也是可以的，从最开始就保证了豆角熟透了，但是这样的味道会差一点，因为里面水分过多了。也可以预先将豆角炸一下，炸熟透，也是很好的，但是油量就多了，就不是很健康了。我家喜欢用油先煎一下，然后再炒制或者红烧味道也是很不错的。
豆角类的营养也是不错的：含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角类热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
素炒蒜香扁豆角
1、扁豆角一大把，掰断或者剪断成一小节一小节，清洗干净沥干水；蒜粒十来颗，去皮拍扁几颗，无需剁碎。
2、热锅热油，先将扁豆角放进去煎一下，看到扁豆角完全变色。
3、放入蒜粒、八角、盐、生抽、五香粉、糖，喜欢吃辣的可以放入小米辣，和豆角翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟。看到豆角明显变色，豆角软烂即可关火。
热心网友
时间：2022-07-10 08:27
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的营养价值很高，可以补充维生素及微量元素，蛋白质含量也是很丰富的，扁豆的吃法有很多种类型，一般就是做扁豆丝，肉炒扁豆，可以放几个辣椒，辣椒能提味增香，让扁豆吃起来口感会更好，在出锅前再洒少量的姜末和鸡精，做出的扁豆味道会更浓郁。

辣炒扁豆丝

材料

扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：葱，姜，肉，盐，味精
做法
1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用
2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝
3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会
4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5：炒的差不多时再加味精、盐来调味
清炒扁豆丝
材料
扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末
2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒
3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
