狗不理包子做法
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发布时间：2022-04-20 21:50
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懂视网
时间：2022-07-23 12:54
1、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开
2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末
4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
5、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀
6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
7、倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料
8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透
9、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮
10、将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯
11、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可
热心网友
时间：2022-07-06 18:54
狗不理包子做法一，
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，
调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法
1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
狗不理包子做法二，
材料
面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克
做法
1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。
2、和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃
热心网友
时间：2022-07-06 20:12
狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶[1]。
刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。[2]狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，*公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中,是世界闻名的中华美食之一。
热心网友
时间：2022-07-06 21:46
通常来讲它是一个品牌项目，所以它的制作工艺与制作手法都是需要进行保密的，我们普通人是无法获得它的具体做法的。
热心网友
时间：2022-07-06 23:38
1.面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用筷子搅拌成絮状。
2.五花肉切成末，放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀，大葱切末，放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中...
3.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间。
4.收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧），继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可
