煮鸡蛋要不要加盐?
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发布时间：2022-04-20 21:55
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热心网友
时间：2023-06-29 04:41
煮鸡蛋的时候可以加一点盐，不仅可以杀菌，还可以让鸡蛋不容易破碎，而且鸡蛋非常容易剥壳。也可以在水开的时候加一点白醋，同样会使鸡蛋更容易剥壳。主要原理是盐的成分在高温下和蛋白质发生化学反应，醋在高温下和鸡蛋壳产生反应。
鸡蛋吃法多种多样，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等。就营养的吸收而言，煮鸡蛋是最佳的吃法。煮鸡蛋的时候，很多人发现鸡蛋壳不容易剥。如果想要使鸡蛋容易剥壳，最好的办法是在煮蛋时放入少许食盐，食盐能够除菌，而且这样煮鸡蛋不容易破裂，而且煮熟的鸡蛋也很好剥壳。因为盐分进入蛋壳，和蛋白表面的那一层蛋白质在高温下反应，加盐煮的鸡蛋蛋白表面会比较硬，所以更容易剥壳，容易剥烂。就算在煮的过程中鸡蛋破裂，由于水中有盐，蛋白质也不容易流失。
不过首先应该把生鸡蛋用凉水洗干净。然后把鸡蛋放入冷水中，煮鸡蛋时火不要太大，大火煮鸡蛋会使蛋清变硬，可能蛋黄还煮不熟。此时如果煮太久，但是蛋白已经非常硬，不利于消化。煮完鸡蛋不要放在冷水中泡，因为此时鸡蛋已经煮熟，鸡蛋壳膜已损坏，冷水中的细菌会进入到鸡蛋中。
如果想要鸡蛋更好剥壳，也可以在水煮沸的时候加入一勺白醋，因为白醋的主要成分是醋酸，而鸡蛋壳的主要成分是钙盐，醋酸遇到钙会产生化学反应，会把蛋清和蛋壳分离。煮的时候盖上锅盖焖煮4分钟关火，再用余温将鸡蛋闷5分钟左右。这样煮出来的鸡蛋非常容易剥壳，而且鲜嫩好消化、好吸收。所以我们我们说煮鸡蛋的时候加一点食盐还是非常有好处的。
热心网友
时间：2023-06-29 04:41
可以加盐的，煮鸡蛋时候可以先把鸡蛋用水浸泡几分钟，在放锅里加水，加盐还可以在加点白醋，煮鸡蛋不要超过十分钟，这样煮出来的鸡蛋既有营养，还不爆开，还好扒皮。
热心网友
时间：2023-06-29 04:42
煮鸡蛋是不需要加盐的，加盐后的煮鸡蛋不容易剥皮。但是可以放点醋，放过醋的煮鸡蛋更容易扒皮。鸡蛋冷水下锅煮5分钟后关火，盖上盖焖5分钟，煮出来的鸡蛋黄更有营养。
热心网友
时间：2023-06-29 04:42
煮鸡蛋可以稍微放一点食盐，这样煮出来的鸡蛋比较劲道。
热心网友
时间：2023-06-29 04:43
煮鸡蛋要煮多久才合适呢
