羊肉怎么炒才嫩？
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发布时间：2022-04-20 22:21
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-11 09:48
嫩滑无比炒羊肉片的做法
把羊肉冻一下切成涮羊肉那样的薄片。
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羊里脊或腿肉切成像涮羊肉那么薄片，可以冻一下，就很好切薄，加蛋清、香油、适合自己口味的姜末、盐、糖、蚝油、孜然，然后捏3分钟，加上10-15克生粉再捏2分钟。然后可以静置20分钟，或是放冰箱，冷冻、冷藏都行，看你想什么时候吃。
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锅烧热，加无味的油，记住必须热锅冷油，油多放一些，稍微有点热度就把羊肉下锅，把羊肉平摊在油上不炒，1.分钟后翻个面，再1.分钟装盘。因为每个人炒菜的火候不同，我喜欢中火到小火。所以，这个炒的时间要自己把握，别炒老了，没有血色就行。
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准备好的自己喜欢的蔬菜
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锅里有多的油倒出，留底油放入洋葱、胡萝卜炒香、炒熟，再加入自己喜欢的青红椒或辣椒翻炒一下。
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把前面炒好装盘的羊肉回锅 ，翻炒均匀，熟透。出锅。
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一盘鲜香嫩滑好看营养的羊肉片就完成了。我家的小豆豆极其爱吃。你也可以不加洋葱而加任何你喜欢的菜炒，比如蒜苔，也非常棒。也可以一次腌制很大量的羊肉片，分量装好，冷冻，想什么时候吃都行。头天晚上放冷藏自然解冻，第二天炒一样鲜嫩。
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小贴士
肉片切薄、揉捏到位、热锅冷油、一面熟再翻炒另一面。
热心网友
时间：2023-05-11 09:49
1/5
羊肉切小片
2/5
大葱斜切
3/5
除色拉油之外所有条链腌制羊肉，加20ml水，顺着一个方向搅拌直至全部吸收然后加入色拉油搅拌均匀。
4/5
热锅，油温两成左右，倒入腌好的羊肉滑至7分熟。
5/5
加入大葱和少许生抽，放料酒大火继续翻炒，速度要快，熟了就行，淋一点香醋出锅。
注意事项
腌制时加水让羊肉更滑。
滑羊肉时候油温别太高。
大火快速翻炒，羊肉才多汁儿
