酸辣开胃牛肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:46
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热心网友
时间：2023-07-04 21:28
用料
材料
用量
牛肋条（或牛腩） 1斤
西红柿 2个
胡萝卜 1根
香芹 1根
料酒 适量
炖肉料包 1个
姜 五六片
葱 一根
干辣椒
白胡椒粉
盐
做法
1. 牛肉切成3厘米左右的块，反复冲洗几遍，再用冷水加适量料酒浸泡20分钟，目的是去除血水
2. 牛肉捞出再次冲洗干净，冷水下锅，加适量料酒煮开，直到锅中浮起大量血沫，关火，捞出牛肉，放在热水里漂洗，以洗净渣子
3. 再次把牛肉放到炖锅中，加入足量的开水，三四片姜，两段葱，几片香叶，七八个干辣椒，适量料酒，烧开后转小火，慢炖至肉用筷子一戳即透
4. 把西红柿和胡萝卜去皮切块，扔进锅中继续小火炖煮，这时加一个炖肉料包，煮15分钟后把料包捞出，以免煮久了香料的味道过重，再次加入两片姜和一段葱
5. 等到西红柿完全煮化，与汤融到一起，牛肉酥烂，把葱姜等调料挑出来，切成粒的香芹加进去，撒适量的白胡椒粉，就可以出锅了
热心网友
时间：2023-07-04 21:29
酸辣开胃的萝卜炖牛肉的做法
1.
牛肉洗净备用
2.
牛肉切成四方大块
3.
牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
4.
平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
5.
锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
6.
牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
7.
注入2到3倍的热水，烧开
8.
把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
9.
牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
10.
放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
11.
再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
12.
最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
