肉烧扁豆的做法大全
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1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2、将扁豆角择好、洗净、切好。
3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。
4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。
5、扁豆炒至变色再加适量的水去焖一会。
6、最后放入肉片，倒入少许生抽，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可出锅。
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【扁豆烧五花肉】
【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1大勺，蚝油1勺，花椒粒2克，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，葱花和生姜切丝备用。
第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓匀，腌渍3分钟去腥。
第三步：扁豆清洗干净，去掉头尾，用手折成小段装盘备用。
第四步：锅里放入适量植物油，放入腌渍好的五花肉翻炒变色后，加入1勺生抽拌匀。
第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，葱花和姜丝，炒出香味。
第六步：把扁豆倒入锅里，翻炒拌匀后，往锅里加大半碗清水。
第七步：盖上锅盖，焖烧3分钟，扁豆吃的时候一定要烧熟，防止食物中毒。扁豆含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。所以应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
第八步：待到扁豆全部炖熟以后，加入少许食盐调味拌匀后关火。
第九步：清香软嫩的扁豆烧肉就做好了，用来和米饭搭配太香了。
第十步：盛入盘里，美味又下饭，全家都爱吃。
提示：扁豆里含有一种聚集素，容易引起血液凝固，给身体造成不适，所以烧的时候一定要炒熟再食用。
2、这道菜烧至的时候最好用肥瘦相间的五花肉，煸炒后味道更香。
3、不爱吃辣的可以不放辣椒，雨妈认为放点辣椒更开胃
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扁豆含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，及各种维生素，还含有钙，磷等成分。它具有降低血脂，提高免疫力的攻效。
扁豆和四季豆很相似，四季豆是长条圆形，而扁豆是长条扁形，生食有，烹饪时，要高温加工，百分之百完全煮熟。否则勿必食用。
我今给大家做一个青椒炒扁豆：
第一步，把扁豆两端的头去掉，用盐水浸泡半小时，去除农药残留及异味，然后用清水冲洗干净备用，猪瘦肉一小块备用，青椒切成斜角，红椒切成长条备用。
第二步，把猪瘦肉切成小长条丝，用适量的食用盐，少量胡椒粉，少量料酒，少量水淀粉，少量老抽拌匀腌制半小时备用。
第三步，把蒜切成末，生姜切成片，大葱切成马耳朵形备用。把扁豆角切成斜角长条丝备用。
第四步，锅里添加适量的水，放少量的食用盐，几滴食用油，烧开后下切好的扁豆丝焯水2分钟断生后捞出冲凉备用。
第五步，锅里倒油，在6层油温时下肉丝，快速滑油15秒左右捞出备用。锅里留底油，下葱姜蒜，炒岀香味下青椒和红椒，翻炒片刻下扁豆丝炒，然后倒入肉丝炒。调味，放少量料酒去腥，少量胡椒粉，适量食用盐，少量鸡精，少量生抽，少量蚝油快速翻炒淋入自制红油岀锅装盘。
这盘青椒炒扁豆就制作完成，清脆爽口，香辣下饭，
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五花肉烧扁豆
用料
焯水五花肉 一百克
扁豆 三百克
色拉油 两克
耗油 三克
盐 一克
味精 少许
姜 五克
土辣椒 两个
做法步骤
1、准备主食材和部分配料，扁豆是提前去了筋的而且清洗干净了。姜去皮洗净，土辣椒洗净去把，五花肉焯至断生
2、首先把扁豆在案板上斜刀切菱形片，如图所示
3、切好的扁豆装碗备用
4、五花肉切成均匀薄片，片的厚度不定，越薄越好
5、再把土辣椒切成随意的块状，姜切成小片，如图所示
6、锅洗净，加色拉油两克，把五花肉下锅，开小火，把五花肉煸成焦*，五花肉内的油都煸出来，这样烧出来的菜更香
7、五花肉煸好后，把切好的姜下锅
8、接着把切好的扁豆和土辣椒一同下锅，调成大火把扁豆翻炒一分钟，这样也是起到杀青的作用
9、快速往锅内加盐一克，再把扁豆翻炒一分钟
10、然后往锅内加清水五十克左右
11、大至加水的量，如图所示；然后把锅盖盖上，中火把扁豆烧两分钟，再改小火焖烧两分钟
12、起锅盖，锅内还剩少许汤汁时，用汤匙往锅内加耗油三克
13、最后加味精少许，翻炒均匀出锅装盘。这道美味下饭菜“五花肉烧扁豆”成品菜，就呈现你面前了
14、成品图
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扁豆是我们生活中常见的一种菜，扁豆其中的营养价值丰富，制作方法也有很多，可以用来做汤或者做菜味道都十分可口，扁豆炒肉是一道很简单美味的家常菜，扁豆本身含有食物纤维，和肉炒在一起可以发挥其中的营养，经常吃扁豆对身体很有好处。
主料扁豆500g，辅料瘦肉200g，蒜适量.盐适量.鸡精适量.生抽适量.油适量
1.这些就是我准备的材料了！为了使肉炒的时候保持能嫩的肉质我放了点盐！
2.等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里！翻炒
3.把扁豆炒出了绿油油的感觉之后就把肉放到锅里继续大火翻炒
4.等锅里的肉也变了颜色就吧！准备好的作料一起放入
5.最后盐 鸡精等作料调味就差不多了马上出锅！
扁豆嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
食用
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
