我买的蜂蜜放到冰箱里怎么不结晶那，不是说真的蜂蜜12度以下就会结晶
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结晶一个长期而复杂的过程，所以，不要用水的思维来衡量蜂蜜。
12度以下会结晶，但不是必须结晶，结晶需要有两个条件：结晶核的形成和结晶核的扩散。
没有结晶核，即便放一百年，也不会结晶。有了结晶核，短期内就会结晶。这个短期，仍然是以月论的，而不是以天论的。
结晶核的形成是一个漫长的过程，是蜂蜜的中小分子凝聚，形成团，最后形成更大的结晶球。
结晶核扩散快了，才容易形成快速结晶（而此快速仍是以月计）。结晶核的扩散，不能在太低温的环境里，13度14度是结晶核扩散最佳的环境，而不是温度越低越好。
放冰箱里的蜂蜜，如果没有结晶核，反而更难结晶。
（还有什么不懂或不了解，可以直接在这里向我提问。也可以百度“蜂研笔记”或“蜂蜜百问”搜索我的相关文章了解。）
