冻干过程中的问题
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热心网友
当然可以，在冻干的预冻过程中，就是使物料处于共晶点，乃至玻璃态转化温度之下，在这种情况下，物料中无论是自由水还是结合水都会被冻成冰块，再通过第一阶段的升华干燥和第二阶段的解析干燥，会将自由水和结合水升华掉，当然也包括您说的这个结晶水。 冻干结束后，物料中的水分含量将达到3%以下。
热心网友
游离态的水可以冻掉，结晶水是化合作用的水，不会完全冻掉，关键是看冻干过程的控制。
热心网友
要看你的二次温度和真空度的情况，不能一概而论
热心网友
水吸收热量，可以是蒸汽。冰块吸收热量，也可以变成蒸汽。第一种称为蒸发，而后者称为升华。干燥是蒸发和脱水，冷冻干燥是升华和脱水。冷冻冷冻食品后，食品中的湿度可升华并在真空和适当的加热条件下除去冻干食品根据物理知识，只有当环境气压低于610Pa时，0℃以下的冰才升华。大气压等于大约100,000Pa，低于610Pa的压力是真空
