毛肚怎么煮容易烂又好吃
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麻辣毛肚豆皮串
“一说到麻辣串串，一定有很多人像我一样吃的一串串停不下来。其实好吃的麻辣串串在家也可以轻松做哦。只要准备一盒呷哺呷哺鸳鸯火锅底料（内含台式麻辣底料+番茄火锅底料）就可以啦，根据做的量取适量的麻辣火锅底料，用高汤煮一下就可以啦。”
用料
主料
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毛肚200克
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豆皮1张
辅料
呷哺呷哺麻辣火锅底料
1大勺
姜末
适量
黄酒
1毫升
高汤
1大碗
麻辣毛肚豆皮串的做法
1.
超市买的处理好的毛肚，切的很规矩，用起来很方便
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2.
薄的豆皮切的和毛肚一样宽的条
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3.
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，取麻辣底料一大勺
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4.
锅里放油炒姜末
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5.
放入麻辣火锅底料，加黄酒超出红油
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6.
倒入一碗高汤煮开
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7.
先下豆皮浸入汤里煮10分钟左右。豆皮多煮一会儿更入味
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8.
豆皮煮好放一边，把毛肚串放入浸煮十几秒就可以了
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9.
带汤盛出来，撒一点熟芝麻就可以享用啦。“呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾”
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麻辣毛肚豆皮串成品图
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烹饪技巧
火锅底料的用量根据食材的多少和自己的口味调整。
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牛肚怎么煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
新鲜牛肚是什么样的
真正的新鲜牛肚(四川人称毛肚)如果烫熟后食用，一般人是无法下咽的，因为新鲜牛肚弹性十分好，偌大的一片烫熟后就缩成很小的一片，而且劲力十分强，牙口不好的简直就咬不烂，并且还会有一股牛大肠里面那种“大自然”的味道。所以新鲜无害的牛肚除四川少数地方外，其它地方更本就没人吃。
牛肚怎么洗干净
1、先将牛肚冲洗一遍，抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉，可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和脏物。
2、然后再用3两醋，继续搓揉，可去掉大部分异味,再用清水冲洗一遍后。继续用盐醋，重复，反复搓揉一次。
3、再用清水多冲洗几遍。清洗的时候，有些麻烦，但为了能吃到干净健康的美味，也是拼啦!
牛肚的适宜人群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
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煮毛肚的时候你可以参照以下方法，
放点糖，放上香料。在高压锅里头煮上半个小时就可以了。
又烂又香。
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毛肚怎么煮容易烂又好吃
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
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毛肚要想煮的烂是，苏打苏打放点酥，人们所说的命起的，然后煮煮的快还烂
