蔓越莓牛轧糖的正宗做法,蔓越莓牛轧糖怎样做才好吃的
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1、主料：花生120克，核桃仁100克，蔓越莓干50克，细砂糖100克，麦芽糖浆250克，水30克。
2、辅料：盐2克，蛋白22克，细砂糖15克，无盐黄油30克，奶粉40克，包糖用糯米纸80张，包糖油纸80张。
3、花生入预热175度烤箱中层，烘烤9分钟左右至红衣炸开、花生微黄色。注意不要烤糊。
4、核桃仁入预热175度烤箱中层，烘烤8分钟左右，至核桃仁露出的地方微黄色。注意不要烤糊。
5、熟花生及核桃仁去皮，核桃仁掰碎，大小与花生相当;蛋白磕入无油无水打蛋盆，加入15g细砂糖;奶粉过筛。
6、100g细砂糖、30g水、250g麦芽糖浆和2g盐放入奶锅大火烧开后转小火熬制，同时用温度计监控温度。
7、温度计显示135度时开始打发蛋白至干性发泡。一个人有点手忙脚乱，打发完蛋白才拍了一下温度。初学者可以再提前一会打发蛋白。
8、糖浆达到145度以后，关火、迅速倒入蛋白中，边倒边搅打，糖浆倒完后、再加入黄油和奶粉，搅打均匀。
9、倒入花生、核桃和蔓越莓。
10、迅速翻拌均匀、倒在油布上(也可以用油纸、硅胶垫或抹油烤盘垫底)。
11、隔油纸用小擀面杖、刮板等工具将上表面压平。
12、室温冷却后切块。
13、包一层糯米纸防粘、再包上喜欢的油纸;夏天花生、核桃容易变质，密封冷藏保存。
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用料
主料
棉花糖155克
蔓越莓干200克
奶粉100克
辅料
黄油
30克
蔓越莓牛轧糖的做法
1.
将棉花糖切小块备用
2.
蔓越莓干稍微切碎备用
3.
黄油放入不粘锅中，小火加热
4.
至完全融化
5.
倒入棉花糖
6.
不断搅拌
7.
棉花糖和黄油会慢慢融合到一起，至完全融合后关火
8.
加入奶粉
9.
快速搅匀
10.
加入蔓越莓干
11.
搅匀
12.
将糖团放到案板上稍微揉压几下
13.
放入不沾烤盘中压平整
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主料
棉花糖155克
蔓越莓干200克
奶粉100克
辅料
黄油
30克
蔓越莓牛轧糖的做法
1.
将棉花糖切小块备用
2.
蔓越莓干稍微切碎备用
3.
黄油放入不粘锅中，小火加热
4.
至完全融化
5.
倒入棉花糖
6.
不断搅拌
7.
棉花糖和黄油会慢慢融合到一起，至完全融合后关火
8.
加入奶粉
9.
快速搅匀
10.
加入蔓越莓干
11.
搅匀
12.
将糖团放到案板上稍微揉压几下
13.
放入不沾烤盘中压平整
