粥里是放碱面好,还是放小苏打好?
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朋友们大家好，这里是旺旺爱美食，煮粥大家都喜欢喝，但是很多人做错了这一步，那就是到底放碱面好还是放小苏打好呢，一起了解一下吧，
一煮粥一般都会放碱面，一是碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的粘稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时生活的目的，
二但是在煮粥时加碱面有一个很大的弊端，就是减免破坏了谷物成分，降低粥中的蛋白质含量，
是让谷物中的维生素损失很大，三煮粥时如果放小苏打的话，会有一股特殊味道，不好喝最好不要放他，
用杂粮和豆类煮粥不应该加碱，因为杂粮和豆类所含的维生素B1、B2比较高，加碱之后，会让维生素B1、B2大量流失，所以杂粮和豆类煮粥不应该加碱。用杂粮和豆类煮粥不应该加碱，因为杂粮和豆类所含的维生素B1、B2比较高，加碱之后，会让维生素B1、B2大量流失，所以杂粮和豆类煮粥不应该加碱。
熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。相比于大米粥来说，小米粥的营养价值就要高得多了。小米中的膳食纤维是大米的2.5倍，蛋白质的含量也比大米要高出不少，还含有人体所需的八种氨基酸；同时，小米中的维生素B含量也是粮食中最高的，经常食用小米粥，对身体的营养补充还是非常高的。所以，老人们经常说的一句话“小米养人”，是非常有道理的。
小米粥营养价值高，但小米粥怎么才能熬的黏稠好喝呢？有些朋友为了使小米粥颜色黄亮、更加软烂好喝，会在熬小米粥的时候加入碱或者小苏打，其实这样做是不对的，这样会破坏小米粥的营养。下面为大家分享熬小米粥的正确做法，掌握几个细节，你也可以做出黏稠好喝的小米粥。
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我觉得最好都不要放，之所以想放，主要是想缩短煮粥时间，也为了让粥煮的更软糯，但是不管是碱面还是小苏打，都会破坏粥的营养成分。如果想把粥煮得黏稠，可以加入些糯米或燕麦，想缩短时间可以提前泡一下大米和谷物，这样操作也不会麻烦，对我们的身体也更健康。
热心网友
加碱面好。加了碱面能够加快大米煮软烂的速度，能够增加浓稠度，使粥变得香浓。
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最好是放小苏打比较好，因为小苏打放在粥里面会使这个粥营养价值更加的高，而且喝起来也是特别可口爽的。
