蛋糕烤好后表面会鼓起大气泡是怎么回事?
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发布时间：2022-04-26 14:23
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-21 03:23
1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。
3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。
热心网友
时间：2022-06-21 03:24
蛋糕烤好后表面会鼓起大气泡主要有两个原因，第一个就是搅拌的时候没有搅拌均匀，里面还有很多气泡和没有完全融化的面粉，第二个就是倒进模具后放进烤箱前没有把模具从二十厘米处往下震两下。
热心网友
时间：2022-06-21 03:24
因为你在搅拌面糊的时候时间不够，没有把空气都排出来，所以在烤的时候就会有气泡。
