香辣花甲的做法大全图解
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1、挑选优质花甲备用。
2、烧一锅水待水沸腾后，倒入花甲灼一下，等待花甲壳变微红即可。
3、用丝网勺舀出花甲，并用青水过滤一下。
4、把锅烧热加入油，用大火油暴一下准备好的配料，然后倒入花甲。
5、花甲翻炒差不多时，就可以放入紫苏了，然后再暴炒就可以装碟了。
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主要用的食材有:生姜，大蒜，花椒，辣椒，葱，生抽，老抽，料酒。做法步骤:1、准备好辣椒切小卷，蒜切片，生姜切片，葱切末备用。2、选择白色的花甲，买回来放在清水中泡一小时，突出里面的沙，一小时后把发甲洗净，沥干水。3、锅中放适量清水，大火把水烧开。把沥干水的花甲放入锅中，大火煮开，掉下水。4、煮至所有的花甲嘴都开以后，捞出。5、再把掉过水的花甲用清水冲洗2到3遍，沥干水备用。6、锅里倒油，油烧至七成的放入切好的辣椒，蒜末，生姜，花椒炒出香味，立刻把配料捞出备用。7、放入沥干水的花甲，大火翻炒几秒钟。8、加入适量生抽，老抽，料酒等大火翻炒。9、放适量的盐和鸡精，葱花和刚才炒香的辣椒、花椒、生姜等材料翻炒一下，出锅装盘。10、装入盘中后，菜表面撒上适量的葱花，辣椒，花椒，装饰一下美味即成。
