永州血鸭怎么做最好吃啊?
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热心网友
材料：活仔鸭1只，干红椒，
小红尖椒（切碎）
姜片
大蒜
精盐、白酒、酱油、鸡精，植物油，八角1个
做法：到菜市场买一只大约2斤-3斤重的仔鸭，要老板杀好，告诉他是做血鸭的，他会帮你把鸭血打好，必须要是流动的液体，不能是固体的
将鸭洗好，剁成小块，放油入锅，放白酒和少许盐，把鸭肉的水气煮出来，只剩下点油，把油倒到小碗里面和鸭血调好，备用。
放油，把鸭肉放锅里爆，放生姜片，干红椒，八角，大蒜，少许盐，中火（最好是小火）炒至金*，把切碎的红尖椒放入一起爆炒，2分钟就后，把鸭血倒入，炒个1分钟后，即可出锅。
这是最土的永州血鸭做法，味道纯正，把血鸭的原汁原味散发的淋漓尽致！
热心网友
付费内容限时免费查看回答方法/步骤分步阅读关键步骤首先在碗中放入一些盐（少许），杀鸭子的时候一边接鸭血，一边搅拌，防止鸭血结块搅拌好了，鸭血留在备用。鸭肉洗净，尽量切小块准备姜，蒜头，辣椒（按个人口味，我是觉得辣点的血鸭更好吃）等鸭肉 沥干水分后 开锅炒1.首先等锅热后，直接放入鸭肉爆炒（也可放入少量油）2.鸭肉炒出来的水分，用碗倒出来3.等鸭肉不再出水分的时候，放入姜片，继续爆炒（此时可加入少量油）4.等爆炒到鸭肉金黄，放入适量的盐，蒜头（半个），拌匀
5.倒水，盖上锅盖煮。（覆盖鸭肉一半）1.煮的时间自己把握好，如图所示即可2.放入辣椒，和匀，继续煮3.放入辣椒后，同时拿出开始准备的鸭血（放点酱油和味精），盛汤到装鸭血的碗里（不用太多，覆盖鸭血一半就好），把鸭血打匀（打鸡蛋一样，鸭血融入到汤里即可）打好鸭血后，关火（辣椒也熟的差不多了），此时锅里应该有少许汤（只要一点点即可，所以这样也可以估计放水煮的时候水量的控制还有煮的时间控制）把打匀的鸭血倒入锅中，拌匀，如图所示拌匀后开火，鸭血变成亮黑即可关火（不用太久，鸭血很容易熟）用碗盛好，香喷喷的血鸭即可出锅
