鸡排为什么不脆 鸡排不脆了怎么办
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调料
盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切薄片。
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐。
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。
4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实。
因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。
5、再放入蛋液中，裹上蛋液。
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。
7、然后放入有油的锅内油炸。
8、正反面炸成金*，食用时沾番茄酱即可。
鸡排制作技巧
鸡排脆主要看你裹粉的好坏，分为浆粉和干粉。嫩的话就是肉本身和油炸时间有关了
