甜香肠的配料
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主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤：
1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些
2.一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
3.调好的糊
4.加入红曲米粉拌匀
5.搅拌好的肉
6.加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
7.加入蛋清搅拌15分钟
8.加些蒜末。不喜欢的可以不加。
9.肠衣用水泡软
10.把肠衣套在灌肠机上
11.尾部打结
12.把肉肉灌入肠衣里
13.分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签。防止肠蒸裂。
14.蒸的这一步很关键。冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙。这样可以控制温度，防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，空干就可以了。
15.蒸好的肠，直接吃，烤着吃都可以。
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甜香肠具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 6kg、盐 适量、糖 适量、小肠 适量。
1、第一步肉切好好放入盐，拌匀腌制60分钟。
2、然后放入准备好的糖，继续拌匀。
3、把小肠放盐水里清洗干净。
4、把肉馅灌入小肠里，用绳子系好。
5、然后挂起风干即可，这样甜香肠就做好了。
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甜腊肠
主料：猪肉5000克
辅料：高度白酒200克，胡椒粉5克，白糖250克，盐100克，生抽200克，肠衣适量
步骤：
1.准备一块猪前尖洗干净去皮（一般前尖比较肥，所以要挑瘦点的买，我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用，如果没合适的买后尖也可以的）。
2.将猪肉切条或者片（我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸锅。
3.加入250克白糖。
4.加入盐100克。
5.胡椒粉适量。
6.56度二锅头200克。
7.生抽200克。
8.用手将猪肉抓匀，腌制一晚。
9.猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。
10.左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）。
11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平。
12.用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。
13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上。
14.拿到窗外挂起来晾着。
15.11天的时候看看，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。
16.晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸，随个人喜好吧），煮好的肠晾凉了切片即可食用。
热心网友
用料
猪肉5000克
白糖500克
盐125克
高度白酒100克
五香粉20克
胡椒粉15克
花椒面10克
红曲米粉10克
猪肠衣几根
灌肠器一个
棉线几根
甜香肠的做法
猪肠衣一包
灌肠器一个
肥瘦相间的猪肉
猪肉切薄片（不能水洗）
放入所有调料
用手和匀
猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了，灌肠器我个人觉得用得不是很顺手，就只用了那个像漏斗的物件，将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑。
晾晒自然风干
十天后，甜香肠可以吃了，洗净煮熟或者蒸熟，切片食用。
热心网友
现在市面上有很多香肠的调料，可以买一袋来试一下，看好不好吃
