红烧羊肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:20
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:31
羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉温补脾胃，补血温经，保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，帮助消化，羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。
红烧羊肉做法：
1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好
5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
6.倒入羊肉块煸炒出香味
7.加入足量水，没过羊肉
8.加入两汤匙料酒
9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
10.放入步骤4的香料包
11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
热心网友
时间：2022-05-13 04:06
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您作答 请您稍等片刻哦！
提问红烧羊肉的配方
红烧羊肉的配方
回答第一：先把羊肉切成小块，然后凉水下锅焯一下，加上料酒和葱姜，锅里煮开后，上面会有一些白沫，这样白沫都是一些油脂杂质，都撇干净就可以。第二：下油锅时，先把羊肉下锅煸炒一下，这一步很关键，这样可以使羊肉更加的鲜嫩，最后加上食材调味就可以。第三：把羊肉和汤汁全部倒在砂锅中，开小火煲20分钟，这样羊肉软烂又入味。
羊腿肉2斤，藕1小节，胡萝卜1根中等的，白萝卜1/3个，花椒20粒，香叶2-3片，大料2个，孜然十几粒，桂皮1小块，太古红糖2块，冰糖8-10颗，生抽、老抽适量，盐和鸡精适量，魔芋200克，大葱1/3根，姜5片，黄酒3饭勺
希望我的回答对您有所帮助哦！
热心网友
时间：2022-05-13 05:57
红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿*捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
回答者：靓宝宝鱼 - 见习魔法师 二级 2-11 16:55
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对最佳答案的评论 共 1 条
太差了！还没我的好！
评论者： 电脑孙喻 - 助理 二级 其他回答 共 5 条
羊肋条肉1500 g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
回答者：o0黑州非人0o - 秀才 * 2-11 16:53
上边的老师们好厉害呀，我不知道你们是不是和我一样是做厨师的，呵呵～～说的好详细呀，我都不知道怎么说了！～～
回答者：我比李大嘴强点 - 试用期 一级 2-11 22:06
好吃!
回答者：vennee - 门吏 二级 2-13 14:32
到底红烧跟红焖有什么不一样的地方？刚才有朋友说北京所说的红焖指的是象吃火锅一样，我是不认同的。
我也没做过红烧羊肉。琢磨着可能跟红烧肉区别不大。但是应该是要多加一些去腥的材料比如姜蒜料酒之类。另外还特地多加了一些豆瓣酱，味道重点更下饭~
配料：姜蒜料酒芹菜梗花椒粒干辣椒段剁碎的豆瓣酱。萝卜
原料：羊肉1500克，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等 。
制作：1．先将羊肉焯水，洗净，过油。
2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。
3．食用时可以略加大蒜，更具有特色。
特点：色泽金红，味浓鲜香。
冬季御寒吃羊肉.
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。
红烧羊肉
原料：
羊肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。
做法：
1、羊肉洗净、切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。
2、胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
回答者：13953735680 - 魔法学徒 一级 2-13 14:40
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】�
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗，红枣75克，葱50克，姜50克，酱油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、盐少许，黄酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等 。
【菜系】
清真菜
【原料】
羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。 (HaoChi123.com)
【做法】
葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,焯水，洗净，过油。用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（ 不要太多）黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱.... 至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）。食用时可以略加大蒜，更具有特色。
2．葱、姜煸香将羊肉下锅，加黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。
3．
特点：色泽金红，味浓鲜香。
热心网友
时间：2022-05-13 08:05
主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂； 2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）； 3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖； 4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸； 5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。红焖羊肉煲 材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜 调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。
