开心果沙琪玛的好吃做法?
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发布时间：2022-04-24 15:13
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时间：2022-05-03 00:02
沙琪玛的做法步骤
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1
低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。
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2
揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
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3
在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
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4
在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。
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5
将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
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6
起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
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7
将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
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8
炸至金*时将其捞起，冷却备用。
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9
将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅。
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10
启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级。
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11
慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。
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12
将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。
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13
熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
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14
将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧。
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15
冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。
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16
切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧！
小窍门
1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。
2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。
来自 美食天下
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时间：2022-05-03 01:20
准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、称好重量、麦芽糖、舒可曼细砂糖、开心果。
做法：
①用筷子把面粉搅拌均匀。
②成团，面团应该是比较软的，手上拍淀粉，把面团拍成形，包上保鲜袋醒20分钟以上。
③醒好的面团取出，分成二个！另一个暂时先用保鲜袋包好！
④案板上撒一些淀粉防粘，然后把面团擀成面片，表面撒一层淀粉，切成几个小片，叠起来！
⑤再切成细条！
⑥锅中放油，中小火加热，油热后，丢一根面条下去，能快速浮起就是好了。
⑦取一把面条，用筛子抖掉多余的粉，放入锅中，用筷子快速划拉开，炸至金黄捞出！
⑧把开心果放大碗里混合均匀，再把炸好的面条放入混合均匀。
⑨舒可曼细砂糖、麦芽糖、水、放入锅中小火加热，熬到糖全部融化之后，
再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌，会返砂！
⑩准备二根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分开，能拉出细丝就是好了，直接把火转至最小，或保温状态.然后，快速把材料倒入糖浆，马上用刮刀搅拌均匀，让每一个到沾到糖浆，然后倒入模具，快速按压平整，按紧，用擀面杖或戴手套都行，定型后，还有一点余温时倒扣出来！用刀切成条状，刀需要锋利一些的切片刀比较好！再切成小块！用袋子装好，封口机封好，更易保存！
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时间：2022-05-03 02:55
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法：
* 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
* 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
* 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
* 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
* 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
家庭自制 材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他： 葡萄干等
做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用
2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止
3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可
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时间：2022-05-03 04:46
自制沙琪玛属于点心菜谱，主要原料是面粉、鸡蛋和牛奶；工艺是炸，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 自制沙琪玛的原料： 面粉、鸡蛋、牛奶； 自制沙琪玛的配料： 白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄干、油； 自制沙琪玛的做法： 1.和面：将鸡蛋面粉和在一起，加少许牛奶，不放水，和好后呈*，醒15分钟； 2.熬糖浆：把水和白砂糖按3:1的比例倒入锅中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接着熬，熬到粘得能拉丝即可； 3.把刚才醒好的面擀成薄片，卷到擀面杖上，用刀在上面划一道，然后切成细丝； 4.将切好的细丝倒入油锅中，用筷子迅速搅拌开，大火炸至金*，捞出备用； 5.将炸好的面条倒入糖浆中搅拌均匀，每个上面都粘满糖浆后，在事先备好的盒中放入黑芝麻和葡萄干，把面条倒入即可，用铲子轻压，晾凉后即可倒扣取出； 6.吃的时候，用刀将沙琪玛切成小块，即可享用。
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时间：2022-05-03 06:54
材料
面粉480g,鸡蛋6个,开心果20-24颗,2汤匙白芝麻,白砂糖400g,水300m
做法
1. 将开心果装入保鲜袋中敲碎。
2. 在面粉*挖一个洞，倒入鸡蛋揉成面团。
3. 把面擀成3mm左右厚的面片。缠绕在棍子上。用刀在棍子上划一刀，使面片变成小块。切成面条。
4. 将油烧热至180度，放入面条炸至膨胀浮起，约需时3分钟，取出沥干。5. 在深锅内刷上一层油，倒入砂糖和水，煮至起大泡，此时糖浆捞起会拉丝。
6. 倒入炸好的面条，白芝麻，开心果和糖浆迅速搅拌均匀。
7. 将搅拌好的面条倒入刷上一层油的模具中，稍稍压制成型。待彻底冷却之后即成。
