八刀汤的做法
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好二三四
猪身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。
将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉切好在砂锅上煮，放入胡椒粉，待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上。
放一勺盐，油，继续煮几分钟，端起放葱即可。
客家八刀汤，一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，慢火熬煮２个多小时而成。新派八刀汤，从紫金蓝塘猪入手，挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、竹肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。新派八刀汤灼煮时间，仅仅十来分钟，肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，大大加快了经营节奏。即切、即煮、即食的三即卖汤方式，又绘画出蓝塘猪新鲜味厚的经典形象。新派八刀汤用猪肺、猪舌、隔山衣（猪隔膜）取代了传统客家猪什汤里的猪胰、小肠、猪肚等猪件，聪明之举，膻臊异味速速远离。
好二三四
八刀汤一般主要是以当地代表客家猪“蓝塘猪”的猪心、猪肝、猪腰、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏和猪瘦肉8种猪肉食材各取一刀，搭配上当地山泉水一同炖煮制作而成。
“八刀汤”又叫紫金八刀汤，是一道具有色香味俱全的地方特色汤品，属于粤菜菜系，起源于广东紫金县，算是一道客家人对于猪的“美食完美演绎”，由于八刀汤其成品香浓诱人、味道鲜美、润喉不腻且营养丰富而备受大众喜爱。
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1、材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精。
2、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好。
3、切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味
4、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。
5、再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。
6、盛盘，再次放入葱花，即成。
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1、材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精。
2、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好。
3、切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味
4、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。
5、再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。
6、盛盘，再次放入葱花，即成。
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1、材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精。
2、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好。
3、切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味
4、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。
5、再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。
6、盛盘，再次放入葱花，即成。
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材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精
八刀汤的做法
1、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好
2、切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味
3、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。
4、再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。
5、盛盘，再次放入葱花，即成。
八刀汤是用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉熬成的汤。
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付费内容限时免费查看回答材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精八刀汤的做法1、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、猪隔膜、前朝肉切好2、切好用生粉，花生油拌好放置30分钟入味3、煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。4、再等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精。5、盛盘，再次放入葱花，即成。八刀汤是用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉熬成的汤。
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按照紫金附城镇附城饭店的新派“八刀汤”原创者的*，“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。 客家猪什汤，一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，慢火熬煮2个多小时而成。新派“八刀汤”，从紫金蓝塘猪入手，挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、竹肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。新派“八刀汤”灼煮时间，仅仅十来分钟，肉嫩味美，这种客家猪什汤的创新烹饪，大大加快了经营节奏。即切、即煮、即食 的“三即”卖汤方式，又绘画出蓝塘猪新鲜味厚的经典形象。新派“八刀汤”用猪肺、猪舌、隔山衣（猪隔膜）取代了传统客家猪什汤里的猪胰、小肠、猪肚等猪件，聪明之举，膻臊异味速速远离。
