腊肠到底是应该阴干还是太阳下晒?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:43
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懂视网
时间：2022-06-14 23:27
腊肠怎么晾晒呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
腊肠是生活中经常会见到的食材，它通常在制好后还需要经过晾晒，具体的步骤介绍为：
1、首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，并用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔。
2、接着将其放置于通风、干燥、避光的地方。
3、然后隔两天翻个面，以便风干的均匀，通常晾晒一星期左右即可。
拓展：
腊肠怎么保存？
保存腊肠可以采用常温保存法、冰冻保存法等。
常温保存法：常温保存法也就是将腊肠置于通风且避光的地方保存，然后隔一段时间去查看一下，防止变质，因为腊肠一般只能保存5个月左右。
5个月左右后，由于气温慢慢的升高，腊肠会变得越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，并且色泽都会慢慢变黄，这是因为腊肠发生了变质，若是食用这种腊肠，就可能会导致细菌感染。
冰冻保存法：将晒好的腊肠，用保鲜袋包装好，然后放入到冰箱中，最多可以保存6个月，因为6个月之后食材可能会发生变质。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-06-14 20:35
阴干，一般建议大家在3度左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方凉晒，不要直接对着太阳晒，凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晾干。
腊肠晾晒方法：
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
