怎样蒸枣花馍比较好看又简单
发布网友
共2个回答
懂视网
1、材料：面粉1000g，红枣250g，酵母35克。
2、酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。
3、挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。
4、发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。把揉好的面分成几个大小不等的面团。
5、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，摆出造型卷上枣。
6、用筷子夹紧，把两端的头用刀从中间剪开，稍修整一下成蝴蝶的须。
7、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，从一头开始卷枣。
8、依次摆造型卷枣，呈梅花形，卷好之后中间用筷子夹紧，上面按上一颗枣。漂亮的梅花枣卷就成了。
9、取一块面团，擀成椭圆形的面片，一头并排放两颗枣，卷一圈把枣给卷住。
10、另一头按同样的步骤给卷两颗枣，再把中间并排放两颗枣，两头分别往中间卷，把枣给包住。
11、把做好的枣花馍醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。
热心网友
过年蒸枣花馍，是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗，花馍（也有称之为花糕）造型各异，寓意吉祥，有很好的祝福意味在里头。
简单易上手的枣花馍
【准备食材】：
面粉300g、酵母粉3g、温水170g、红枣适量
注：面粉的吸水性不同，温水的具体用量应根据实际情况调整，一般300g面粉，温水用量不低于150g
【操作方法】：
1、温水放入杯中，倒入酵母粉，搅拌至完全融化。
2、将融化好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑柔软的面团。
3、取出揉好的面团，搓成长条。
4、切成大小差不多的小剂子。
5、取一个小剂子，揉一揉
这个过程可使蒸好的花馍表面更加光洁。
揉成更加光滑的小圆团。
6、取小圆面团擀开成圆面片。
重要：注意要在砧板上洒一些面粉防粘。
7、将小面片平均切分成八份。
8、将八个小面片叠起来。
9、用筷子从中间向下按压。
10、将花形竖起来，轻轻旋转成图片的样子。
11、取一个洗好的红枣按压在中心。
一个很好看的小枣花就完成啦！
12、做好全部的小枣花，摆在蒸笼中。
13、静置发酵至两倍大。
开中大火，蒸15分钟，关火焖3分钟左右，开盖即可。
枣花馍完成！
花型立体好看，口感蓬松柔软，一上桌就立马吸引了大家~
【小贴士】：
1、面团擀开成圆面片时，记得一定要在面板上洒铺面，这样面片叠在一起时才会层次分明，做出来的花型才会更加立体好看。
2、如果做的馍个头比较小，记得用小枣会更加好看（我用的这个就是小灰枣哈）。
3、因为咱们采用的是一次发酵法，所以最好提前在蒸笼里放一些温水，这样可促进花馍快速发酵至两倍大（没有暖气的房间尤其适用）。
热心网友
蒸枣花馍
用料
中筋面粉200克
大红枣干100克
35℃温水100克
白糖5克
酵母2克
山西枣花馍的做法
准备好所有食材，大红枣清洗干净。
大碗中先倒入2g酵母和100g温水，酵母融化后，再倒入5g白糖、200g面粉，用筷子搅成棉絮状。
用手揉成光滑的面团，封保鲜膜发酵至两倍大。(38℃发酵约50分钟左右)
取出发酵好的面团放在面板上，用手轻轻拍打排去多余的气体，搓成长条状。
平均切成约67g一个的小面团，用擀面杖擀成圆型的面皮。
用叉子沿着面皮两边压出梳状。
然后用刀在梳形1/3处和2/3处各切一刀，左右一致，中间的面皮从两端捏紧。
拿起面皮最顶端捏紧，三块面皮同样操作，捏紧后三块面皮上往下排一起。
用筷子把已经捏紧的地方用力夹在一起，即成面皮。
在面皮开口处放上红枣，捏紧边缘。
蒸笼内垫入油纸，放入枣花馍，盖上盖子，发酵20分钟。
蒸盘放入腔体下层，再放入蒸笼，水盒装满水，【蒸汽】100℃烹调10分钟。
蒸好后，利用里面的余温再焖几分钟，然后取出食用。
小贴士
必须用约35℃的温水融化酵母。水的温度太低，酵母活性不足，面团发酵效果不佳；水的温度太高，酵母容易被烫死，面团发酵不了。
