苯甲酸钠能不能增白面粉
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:47
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-20 11:47
还是我来回答吧！苯甲酸钠是一种防腐剂，其水解后生成的苯甲酸起主要防腐作用，因为苯甲酸能抑制细菌的生长。至于你说的增白，又是另一种物质，它的名称是过氧化苯甲酰，它是由过氧化钠和苯甲酰氯相互反应生成的。添加到面粉中，再在水和酶的作用下释放出活性氧，同时生成苯甲酸。活性氧去氧化面粉中的类胡萝卜素（这也是面粉发黄的原因），苯甲酸作为副产物起到防腐作用！
因此，苯甲酸钠不能增白面粉，因为它只是媒染剂，也就是辅助染料更好地染色，本身不具有染色作用！回答完毕！
热心网友
时间：2023-10-20 11:47
。。。你想干啥
热心网友
时间：2023-10-20 11:48
苯甲酸钠不能做增加白面粉的添加剂。 苯甲酸钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味。也称安息香酸钠，相对分子质量144.12。在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适PH 值为2.5~4.0。苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
