卤鸡块的做法最正宗的做法
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卤鸡块
用料 ：鸡块 花椒 八角 桂皮 姜 红辣椒 盐 老抽 料酒（可不放）
卤鸡块的做法
鸡块放入烧开的热水里，煮2分钟
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沥干
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煮一锅水，放入香料，老抽，盐烧开
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加入鸡块，烧开用小火炖40分钟。如果水多的话，就用大火炖，水少了之后再用小火炖。
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差不多炖了一个小时左右就非常入味了。不加料酒，味道也很好
热心网友
朋友送的土鸡，夏天到了炖汤太腻。就着之前卤排骨的配料卤个鸡，配啤酒太棒了。
用料
鸡 1只约3斤左右
蒜 5瓣
姜 4片
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
冰糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
耗油 适量
老抽 适量
卤鸡块的做法
处理鸡块，稍微切的大一些。冷水下锅，加姜片花椒，料酒煮出血水浮沫。
备一些温水清洗下焯好的鸡块，洗净血沫。控干水份
起锅加油，放冰糖，小火炒出糖色，倒鸡块炒匀。放葱姜蒜干辣椒炒香，加料酒焖一下。
倒入没过鸡块的热水，（不要倒冷水鸡肉容易老）加生抽，耗油，鸡粉，适量老抽上色。大火烧开，盖上锅盖。转小火焖煮一个小时。没时间等的可以直接用高压锅半小时。
大火收汁，在尝一尝味道，不够咸再加些盐。喜欢干一些的可以在收汁的时候多翻炒下。
小贴士
我的鸡太老了，有点费牙。个人偏爱干干的卤味，配个啤酒。放凉了味道也是很好的。
