瓜子发霉过程
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瓜子发霉主要是黄曲霉菌在作怪，黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱，而且环境的酸碱性对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素，不过在pH2.5—6.0之间的酸性条件下，毒素的生成量最大。黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。
黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和*带的核果类和谷类上更为常见。
当瓜子达到黄曲霉菌繁殖的条件时，带有黄曲霉菌的瓜子就会霉变。
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当瓜子达到黄曲霉菌繁殖的条件时，带有黄曲霉菌的瓜子就会霉变
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嗯，楼上说的对
