如何炖排骨?什么时候放盐合适?加多少合适?
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如何炖排骨？什么时候放盐合适？加多少合适？
大火烧开之后就可以把火调成小火，然后慢炖，直到汤汁变少，最后再加入食用盐，那么炖煮10分钟之后再大火进行收汁就可以了，用这种方法做出来的红烧排骨不仅色泽漂亮，而且味道也都是非常好吃的，入口软烂那么想要做出这样的红烧排骨一定要记住石岩最后在放不要先，要不然就大错特错了，另外就是在炖煮排骨的时候一定要加热水，这样的话炖出来的肉质才会变得更好吃更软烂了。
炖排骨时，啥时候放盐合适？该加冷水还是热水？做对排骨软烂好吃！在我们的生活当中可以说肉也都是不可缺少的，因为肉吃起来不仅美味，而且也是非常有营养价值的，但是也不一定每天都吃要吃肉，但时不时的吃一点肉，这样的话就可以满足我们的口感，而且也可以增加一些营养了，那么如果经常吃素食的话也是不能够满足我们的营养需求，说到肉类食物的话，我们平常吃的也是猪肉最多日子，尤其是猪肉的口感非常的不错，也可以和任何的事才搭配在一起，也是因为我住的价格非常便宜，很多的人都能够吃得到，并不像是牛肉羊肉那样贵，另外住的标准做法也都是非常多的，有的人就觉得做的最好吃的地方，那肯定就是排骨，因为排骨的口感非常的细腻，经常知道的就是红烧排骨了，可以说每个人都非常喜欢。
很多的人也会在家里面做红烧排骨，其实方法也都是非常简单的，只需要掌握一些技巧，那么也都是可以的，并不是随便乱做就可以的，有的时候简单的技巧也会让这道菜变得非常的美味，但是有一些人做出来的红烧排骨就觉得吃起来非常的飞扬，而且一点也不软那么这样的话也是非常失败的，其实在做的过程当中。很多细节的地方也是做做的就比如说在炖排骨。的时候什么时候放盐，到底是加冷水还是热水等等这些问题也都是非常重要的，而且也是会直接影响到肉质的，如果是做对的话，那么排骨就会软烂又好吃。
那么想要吃到好吃的红烧排骨，一定要最后放盐，如果是先放盐的话，那么肉和盐也是会产生反应，这样的话肉质便捷，那么我们即便再怎么炖排骨也是不会软烂的，等到肉炖软烂之后再放盐就可以了，还有就是在加水的时候一定要加热水，这样的话肉里面的氨基酸也就不会流失掉了，吃起来味道就会更加的鲜美，其实这两点也都是很重要的，只要你掌握了那么就可以把红烧排骨做的非常好，我们来看一下红烧排骨具体的步骤吧。
首先我们先准备好红烧排骨，我所需要的食材，排骨将啤酒冰糖酱油打中桂皮八角盐制作方法先将新鲜的排骨买回来，然后剁成小块，在锅里面加入足量的清水，再将排骨放在锅里面，这个时候大火烧开，锅里面煮出来的脏东西浮沫要撇掉，然后再将排骨捞出来备用，记住一定要冷水下锅，接下来在炒锅里面加入食用油，加入冰糖，然后小火慢慢的找到融化，等到锅里面出小泡泡的时候就可以把排骨倒进锅里面进行翻炒上色。然后加入酱油，葱段生姜，桂皮八角翻炒均匀，把准备好的一瓶啤酒倒在锅里面，然后再加入适量的热水，只要没过排骨就可以了，记住在炖煮排骨的时候一定要加热水，不能够加冷水。
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炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。
炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。
材料准备：排骨、清水、姜片、葱段、桂皮和八角。冰糖、酱油、料酒。
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅，大火煮开
4、撇去血沫
5、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
6、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
7、下排骨翻炒加入红烧酱油，
8、翻炒上色加入料酒，煮开后关火将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
9、加入2小勺盐，上气后压20分钟压好的排骨
10、捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
