煸炒鸡块怎样做,吃起来干爽肉又比较烂呢?
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热心网友
1.鸡块冷水下锅，放入料酒，小葱，煮到沸腾，撇去浮沫，再次煮10分钟左右，大概6分熟后捞出，用冷水清洗一下。2，控水鸡块里打入2个鸡蛋清，（一定要鸡蛋清），淀粉少量，盐，十三香，蚝油，生抽，孜然椒盐粉，沿着一个方向不断地搅拌上劲。3，搅拌均匀后再放入适量的油再次沿同一个方向搅拌，腌制30分钟。4，鸡块腌制好后，起锅烧油，6~7成油温，开始炸鸡块，鸡块周边大泡慢慢见小捞出。5，再次起锅烧油，葱，姜，八角，花椒爆香后把它们捞出，然后放入干辣椒，把刚刚炸好的鸡块放去锅里煸炒，再少放一点盐，再稍微淋一点点水
热心网友
将鸡块先用料酒、生抽、蚝油、鸡精腌制入味；锅里倒油，下鸡块炸至焦酥，随后留底油，炒香蒜片、葱花、姜片，加入洋葱和辣椒，烹入生抽、盐，翻炒均匀，然后加水焖至收汁即可出锅。
热心网友
首先鸡块要先焯水，去掉多余的油脂，然后再干炒一下，放入蒜、生姜提升口味。
