炒红烧麻辣排骨怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:11
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 23:04
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒*的小泡时即可。
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。加入干红辣椒大火烧开后转温火炖制一小时左右。
收汁，装盘就可以上桌了。提示：我把干红辣椒拣出去了，配上香菜叶，看着就很好吃。
热心网友
时间：2023-10-13 23:04
红烧辣排骨
主料
排骨
适量
辅料
小米椒
适量
三荆条
适量
料酒
少许
葱姜
适量
豆瓣酱
适量
老干妈
适量
乌江榨菜
5小袋
炖肉料包
1个
盐
适量
味精
少许
步骤
1.买来的新鲜排骨多冲几遍水洗去血水
2.焯水时倒入少许料酒
3.焯过水的排骨用清水在洗几遍放入高压锅 入盐葱段 大料包盖盖子大火上汽压20分钟让其自己跑气
4.姜切丁
5.小米椒三荆条 大葱切成小段备用
6.锅中热油倒入切好的姜丁煸炒出香味
7.下入小米椒三荆条葱段
8.把煸炒的辣椒拨到一边放入豆瓣酱和老干妈炒出红油
9.下入乌江榨菜翻炒均匀
10.把压好的排骨放入翻炒均匀
11.倒入排骨汤翻炒几下 待排骨汤收的差不多就可以出锅了（炒至的时候不需要再加盐了 炖排骨时加了足量的盐）
