家常麻辣排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 13:11
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时间：2023-10-13 23:04
家常麻辣排骨
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
排骨 500g
黄瓜 200g
辅料：
朝天椒 30g
辣椒粉 3g
花椒粉 1g
蒜末 3g
葱花 2g
盐 适量
鸡粉 1g
生抽 5ml
生粉 15g
料酒 15ml
辣椒油 4ml
花椒油 2ml
食用油 适量
做法步骤：
1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦
2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦
3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦
4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净
5. 大蒜生姜去皮切小粒
6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽
7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀
8. 再倒入适量生粉，继续抓匀
9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金*
10. 将炸好的排骨捞出，沥干油
11. 将炸好的排骨放入盘中备用
12. 过底留油，倒入蒜末，姜末
13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香
14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀
15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉
16. 放入适当料酒，炒匀提味儿
17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀
18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅
19. 加了点黄瓜，少了点腻味儿，再加上辣椒的香，很开胃哦
20. 排骨不要一起放入油锅中，以免黏在一起
