本人很想吃麻辣排骨,怎样做?
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发布时间：2022-04-24 13:11
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热心网友
时间：2023-10-13 23:04
麻辣排骨做法
【食材明细】
排骨600克、油、糖、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、蚝油、五香粉、干红椒、花椒、淀粉、葱、蒜、姜适量
【制作步骤】
1、准备材料。排骨洗净，剁成小块。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
4、炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金*，炸好的排骨捞出沥油。
5、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
6、放入排骨翻炒均匀即可。
【小贴士】
1、排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
