红烧麻辣排骨的做法如何?耐心回答下!
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-13 23:04
原料： 猪肋排350克，干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉各适量。
做法：
排骨洗净，加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花；
热锅内放入适量的油(能浸过排骨)，待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中，中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分；
锅内留少许油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀；
再加入适量的水(刚好浸过排骨即可)，放入适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干；
放入葱花与生抽，炒匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-13 23:04
1、排骨洗净，凉水进锅，稍微抄一下（去血水和沫子）
2、葱姜蒜切片或者切段
3、少量油烧热，油温别太高，下入葱姜蒜。
4、炒出香味，放入排骨煸炒。
5、老抽、鲜酱油、耗油，翻炒上色后倒入麻辣火锅底料。
6、底料炒出香味后，少量水，30分钟左右，勾芡，出锅
还有，如果不用火锅底料。直接翻炒，适量水。
另起一个锅，干锅烧温，放入花椒，干辣椒，桂皮（一点），边干水分后，铲出来，用东西弄成粉末，放入适量盐，排骨出锅前倒入，搅拌均匀，就出锅啦。两种风格不一样，我比较爱吃后边这种。
料酒和大料包类的我很少用，不喜欢那个味道。新鲜猪肉过水基本没什么味道了，担心的话在焯水的时候锅里放点葱姜片，也能去腥味。
热心网友
时间：2023-10-13 23:05
原料：
排骨一斤、葱姜蒜若干、干红辣椒一把、桂皮一块、八角一块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、热水一碗、盐适量。
做法：
1、排骨先放在水里泡几分钟，然后冲洗干净；
2、在锅里倒点油，待热后，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，淹过排骨，放入准备好的调味料。大火烧开，再转小火慢炖；
3、半个小时候，排骨烧至软烂，开大火，加盐收汁，收干即可；
4、注意辣椒一定要多味道才足，加醋可以让排骨软烂快些。
热心网友
时间：2023-10-13 23:05
做之前最好把排骨煮一下，然后捞出，锅放油烧热，葱花放入热油锅煸炒一下（有香味即可）盛起来，将辣椒、姜片放进去煸炒（有香味即可）然后放入排骨炒一下，加入少许醋，酱油适量，盐少许，白糖适量，炒炒，然后放入开水，少加点麻椒。大火烧开，小火炖10到15分钟，快起锅时放入之前的葱花。
热心网友
时间：2023-10-13 23:06
首先是清炖排骨；到8成软取出
红烧麻辣汁调好待用
热锅凉油，下炖好的排骨，大火，浇汁
加料酒收汁即可bnswddxrop1281415263
