南瓜冷水下锅还是热水?
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热水下锅好，营养损失少。南瓜营养丰富南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。热水下锅会保留最多的营养成分。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
在烹饪南瓜时，以清水煮南瓜最能保证南瓜的营养以及保留南瓜本身的香味。南瓜属于容易熟的蔬菜，但是火候不宜过大！所以用热水煮是正确的选择。
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白水煮南瓜
用料 ：
南瓜 一个
开水 适量
干辣椒粉 适量
小葱 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
做法：
水烧开后下南瓜，等到南瓜熟了，适量放上述调味料就可以了。食用是可根据个人口味蘸点辣椒。
注意：南瓜最好买圆得那种，比较甜，记住要用嫩南瓜。
