做菜,锅有点薄,总是糊,怎么办?

发布网友 发布时间：2022-04-24 17:14

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热心网友 时间：2023-10-25 07:33

热锅冷油快炒即可。
如果要换锅，就买质地重点的铁锅就行，不要过分相信那些性能繁琐的功能锅，价钱高不说，使用起来还要格外小心，其实炒菜的效果都一样。

热心网友 时间：2023-10-25 07:33

尽量减少用水刷锅，如果用了，可用此锅加热小半锅食用油，待油温升至四五成热（120°--150°）时关火，将油倒出另作他用即可；另外，以薄锅烹饪时可适量减小火力、勤翻勺，富含淀粉的原料可事先焯水透凉或是用凉水浸泡。

热心网友 时间：2023-10-25 07:33

先炝一下锅，就是先把锅放火上烧热。。。然后下冷油，把油倒出。再重新放入新油就OK了。。这样就不会再糊了。。。

热心网友 时间：2023-10-25 07:34

买个不粘锅 锅薄的话就烧的时间不要太长就不会糊了

热心网友 时间：2023-10-25 07:35

如果是新锅，可以先把干锅烧热，再用肉皮擦锅，有些用处。
如果是旧锅，也可以如是处理一下。
关键是在炒菜时，一是要用足够的油，二要要勤翻菜，使菜受热均匀。