麻辣火锅的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
1
准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；
2
将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
3
子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
4
一锅熬了3个小时的高汤；
5
利仁“玉见”电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
6
再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
7
小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
8
加入花椒小火炒香；
9
加入郫县豆瓣酱翻炒；
10
加入打碎的辣椒翻炒；
11
加入牛油翻炒；
12
待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
13
炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，利仁“玉见”电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；
14
自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！
