百叶包肉的做法怎么包
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百叶包肉的做法
1.
猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎。
2.
猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中。
3.
剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎。
4.
将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟。
5.
取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅。
6.
自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。
7.
将百叶卷起，完成百叶包。
8.
取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。
9.
电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟。
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百叶包肉的做法
食材用料
百叶一包
油菜适量
香菇适量
猪肉适量
生姜适量
清水适量
食盐适量
味精适量
白糖适量
酱油适量
1.选用内馅的食材。小油菜，香菇，猪肉，生姜。
2.百叶清洗干净，用温水泡软，一张一张分开，切成巴掌大的方块。
3.香菇、青菜清洗干净，去除根蒂。青菜过水捞一会，这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.过水后的青菜捞出，沥干水份，切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。
5.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。和青菜末放在一个大盆里。
6.馅料里加适量的食盐，味精，白糖。
7.再加适量的酱油。
8.用手沿着一个方向混合搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
10.取一张百叶铺平，取适量的肉馅平铺在百叶上。如图所示。
11.用百叶的一角把肉盖住卷起来，再卷一次。
12.旁边的两个角往里对折，再卷一次。卷到底的时候正好把那个小三角盖住。准备好棉线，放在百叶包肉下方，用棉线将百叶包肉绑起来，定型，以免百叶包肉散开。这里我省去了绑棉线的过程。
13.所有的百叶都包好肉。将百叶包肉一个个叠好放在盘子里。放到微波炉里加热一分钟，或者上锅蒸十分钟，让百叶包肉断生。这样以达到定型的目的，用来替代绑棉线的过程。
14.处理过断生后的百叶包肉。晾凉后可以直接放冰箱冷冻，下次要吃的时候拿出来再加工。不管蒸着吃，煮汤还是红烧，味道都很不错。
15.包好的百叶包肉，也可以直接加了高汤进去蒸熟吃。味道特别好。
16.百叶包肉。
