蚝油紫茄怎么做好吃呢?
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用料
青椒丁
紫茄子
碎肉丁 （调好味）
胡萝卜丁
大葱段
青葱粒
熟芝麻
蚝油
湿淀粉
蒜汁
姜汁
胡椒粉
盐
糖
味精 （把蚝油蒜汁姜汁调入湿淀粉中）
蚝油紫茄的做法
把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可
把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精
热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上，洒些熟芝麻、青葱粒
蚝油紫茄最后完成了
做法二
蚝油紫茄的做法
步骤step
1
把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可。
步骤step
2
把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。
步骤step
3热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上（如大图），洒些熟芝麻、青葱粒。
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原料：紫茄子二至三根，要选那种没有肚子的哦，长长的那种， 剥去皮，切成大粗条，洗净，沥干水 ，先做好准备工作，干香菇二至三颗，切小丁，（用水泡）葱一根，切段， 姜一小块，切姜米粒大小，大蒜一到二瓣，切泥， 图五。本来应该用肉泥的，可家里用完了，就用了小康牛肉酱，HOHO~~两大勺 图六。 OK，准备工作完毕，开始做菜啦，下油 图七。 将油烧至微热，把沥干水的茄条下锅，炸至茄条熟，茄子很容易熟，不用炸多长时间，炸好后放一边沥油，因为茄子是很吃油的！不沥油的话…… 锅底留少量的油，下入姜米，小康牛肉酱，高汤一碗，盐，味精，白糖少量，老抽，葱段，用小火烧至收汁，汁变浓的时候用生粉勾芡一切，滴上两滴“美极”，把汁淋在茄子上
1.茄子去皮 切成条状
2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右
3.将蒜薹切丁 葱切葱花
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊
5.将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊
6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金*捞出控油
7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁
8.锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，
9.加入葱花
10.将调好的料汁倒入
11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒
12.每根茄子都均匀的裹满料汁即可
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1.茄子去皮 切成条状
2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右
3.将蒜薹切丁 葱切葱花
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊
5.将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊
6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金*捞出控油
7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁
8.锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，
9.加入葱花
10.将调好的料汁倒入
11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒
12.每根茄子都均匀的裹满料汁即可
原料：紫茄子二至三根，要选那种没有肚子的哦，长长的那种， 剥去皮，切成大粗条，洗净，沥干水 ，先做好准备工作，干香菇二至三颗，切小丁，（用水泡）葱一根，切段， 姜一小块，切姜米粒大小，大蒜一到二瓣，切泥， 图五。本来应该用肉泥的，可家里用完了，就用了小康牛肉酱，HOHO~~两大勺 图六。 OK，准备工作完毕，开始做菜啦，下油 图七。 将油烧至微热，把沥干水的茄条下锅，炸至茄条熟，茄子很容易熟，不用炸多长时间，炸好后放一边沥油，因为茄子是很吃油的！不沥油的话…… 锅底留少量的油，下入姜米，小康牛肉酱，高汤一碗，盐，味精，白糖少量，老抽，葱段，用小火烧至收汁，汁变浓的时候用生粉勾芡一切，滴上两滴“美极”，把汁淋在茄子上
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步骤 1
把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可
步骤 2
把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精
步骤 3
热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上，洒些熟芝麻、青葱粒
步骤 4
蚝油紫茄最后完成了
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材料
紫茄子，碎肉丁（调好味），青椒丁，胡萝卜丁，大葱段，青葱粒，熟芝麻，蚝油，湿淀粉，蒜汁，姜汁，胡椒粉，盐，糖，味精，（把蚝油、蒜汁、姜汁调入湿淀粉中）
做法
1.把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可。
2.把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。
3.热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上（如大图），洒些熟芝麻、青葱粒。
