芙蓉蛋的做法 ?
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准备用料：紫菜20g、菠菜30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、马蹄适量、胡萝卜适量。
1、备料。
2、把全部材料都切成细小段。
3、锅里烧开水后加入一浓汤宝。
4、再把紫菜加进去拌开。
5、再放菠菜和马蹄。
6、在水开的时候打入鸡蛋。
7、鸡蛋摊开后 把胡萝卜丝加进去。
8、最后一步调味即可。
9、最后的成品。
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新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。然后加水，最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得芙蓉蛋比较密实比较老，太多的话芙蓉蛋成形会比较困难，口感也水水的。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
蛋液全部准备完了以后，等水烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，芙蓉蛋就可以出锅了。撒上一些葱花，或者加肉臊之类，再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
要点提示：
1、用温水最合适，冷水的话芙蓉蛋口感不好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
2、用蛋壳量水，一颗蛋两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水。
3、蒸的时候锅盖要留缝，是蒸出来的芙蓉蛋不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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芙蓉蛋
主料： 鸡蛋清6个,虾仁50克,葱末5克,黄酒5克。
辅料： 精盐3克,太白粉10克,味精1克,熟猪油25克。
制法： ①将虾仁放碗内,加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀。
②碗中蛋清加精盐(2克)搅散,放入清水(100克)、味精搅匀,倒入汤盆内,上笼蒸约六、七分钟取出,即为芙蓉蛋。
③锅放炉火上,放入熟猪油烧热,放入虾仁,用筛子划散,见虾仁挺身,粒粒成形后,除去余油,放入葱末,烹入黄酒起锅,散入在芙蓉 蛋上即成。
营养： 内含蛋白质27.7克,脂肪26.7克,碳水化合物10.4克,钙743毫克,磷3.5毫克,铁29.2毫克,维生素A 4国际单位,维生素B1 0.5毫克,维生素B2 0.3毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 1.8克,能产热415.6千卡。
功能： 养血益气、生精壮骨、长肌健体,鸡蛋清尤其含蛋白质丰富,而虾则以钙、磷、铁等矿物质丰富。蛋白质丰富多彩有利虚弱之体恢复,钙、磷含量高则有利骨质强壮,铁含量高则有利生血,故蛋清、虾仁相配,除具有一般补益效果之外,更具长肌、生血、壮骨之效,对于乳母体质恢复及婴儿生长发育,预防佝偻病无疑作用较佳。追答用料
鸡蛋
1个
调料
水：适量食盐：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1将鸡蛋打入碗里
2鸡蛋打散
3放入适量的开水和盐，搅匀
4锅里放入适量的水
5将蛋放入锅里蒸5分钟即可这个是家庭做法
热心网友
百搭的鸡蛋搭配鸡肉、猪肉末、火腿、芝士、胡萝卜、香葱、鲜虾、番茄等只需要备好食材，摊一摊，卷一卷就好了。做法如下：
主料：鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个。
辅料：盐适量、食用油少许、料酒少许。
1、胡萝卜去皮，切小碎丁。
2、鲜虾去壳，用刀剁成虾糜。鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。
3、胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
4、另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。
5、平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。
6、摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。
7、蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼。
8、蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。
9、蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）
10、成品展示
注意事项：
1、蒸制时间需根据蛋卷的数量和肉馅的多少适度调整。
2、最好用鲜虾来制作虾糜，如果没有也可用超市的冷冻虾仁。
