香辣鸡煲的家常做法
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发布时间：2022-04-19 15:47
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-11 23:06
1、童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根。
2、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。
3、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。
4、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。
5、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。
6、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。
7、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了！
懂视网
时间：2022-10-16 21:08
1、生姜切片，蒜头去外衣、葱白切段备用，取一小碗，将食盐、生抽、蒜辣酱、白糖拌匀。
2、黑木耳切块、青红椒去籽切块。
3、鸡肉用生粉、料酒腌制十分钟。
4、热油锅，下生姜蒜头葱白煸香。
5、瓦煲洗净擦干，将煸香的香料滤油铺入煲底。
6、锅内留油，下鸡肉煎至表皮微黄。
7、倒入青红椒和黑木耳块翻炒。
8、倒入步骤1里的调料，翻炒至每块鸡块都均匀的沾上汁料。
9、将炒好的鸡块倒入瓦煲内。
热心网友
时间：2023-08-21 13:44
1.鸡腿肉斩块备用
2.青椒（或尖椒），洋葱切块
3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
这道香辣鸡煲，美味健康是不是很有*力，既简单又营养又丰富。
热心网友
时间：2023-08-21 13:45
香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。
中文名称
香辣鸡煲
口味
香辣爽口
主要食材
土鸡一只
分类
川菜
制作时间
1小时左右
制作难度
中等
优选菜谱
香辣鸡煲
菜谱信息
主料
鸡排腿：几只
辅料
青椒：适量尖椒：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
更多
做法步骤
1.鸡腿肉斩块备用。
2. 青椒（或尖椒），洋葱切块。
3. 准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
4. 胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
5. 平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6. 鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
7. 再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。 此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
8. 另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
9. 再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
美食简介
香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道菜，目前的北方地区老百姓也是非常喜欢，并且涌现出多个香辣鸡煲品牌，风靡全国。
发展趋势
香辣鸡煲的做法各地略有不同，但是最为核心的就是制作香辣鸡煲的底料，会做香辣鸡煲的人很多，但是会炒制底料的人就不多了，再之现在传授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以现在的香辣鸡煲店多是从总店订购底料。例如：重庆巴爷香辣鸡煲就是以加盟店形式运营，不传授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣鸡煲就是只提供成品底料，店家自主经营。不过也有说6香辣鸡煲传授料方，原因是6香辣鸡煲老板精通底料研制，冒菜、火锅、麻辣烫、烤鱼、土豆粉等底料均会制作。
热心网友
时间：2023-08-21 13:45
超*的香辣鸡煲，嫩滑好吃的秘密，就这么简单
中午到了，今天要做一个下饭硬菜，叫做香辣鸡公煲，那个香味真的环绕整个厨房，一口鸡肉，一口饭菜，好开心啦！
准备食材
鸡半只， 大青椒1个，洋葱半个，香菇5个，姜葱蒜适量，干辣椒5个，花椒25粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉，鸡精，啤酒。
美食步骤
①把半只鸡切小块，洗干净后，加入2勺料酒，2勺生抽，胡椒粉，姜片，腌制半个小时。
②把葱切段，蒜切块，姜片切块，干辣椒，花椒，辅料香菇、辣椒和洋葱切好。
③起锅热油，把腌制的鸡慢慢加入锅中，中火慢煎，鸡肉两面成金*出鸡油为止。
④把剪好的鸡肉控油捞出，在把准备好的香辣放入锅中爆炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡肉。
⑤翻炒2分钟后，加入啤酒，锅里加入2勺生抽和1勺老抽，盖上锅盖，转小火焖15分钟。
⑥锅中加入配菜香菇，洋葱，辣椒，继续关盖，大火收汁，汤汁块浓稠，加入白糖一勺，盐一勺，鸡精，然后翻炒均匀，完成。
其中倒入啤酒的时候，要没过鸡肉，等到锅中还有三分之一水再加入配料，一份超好吃的，香辣鸡煲完成了，那鸡肉真的香啊，好吃又下饭，你来试试吧。
