香辣面的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:47

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懂视网 时间：2022-11-18 12:24

1、主料：牛肉500克、面条适量。

2、辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。

3、做法：

（1）牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

（2）泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

（3）煮好后用凉水冲洗干净控水。

（4）葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

（5）锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

（6）牛肉下锅翻炒均匀。

（7）把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

（8）料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

（9）用电饭煲需要煲一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

（10）肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

（11）面条煮好捞到碗里，加点面汤。

（12）牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

懂视网 时间：2022-12-08 04:07

1、食材：圆面条250克、小白菜或油麦菜50克、面筋50克、豆腐皮半张、盐少许、醋少许、酱油少许、糖少许、蒜两瓣、葱少许。

2、将葱蒜青菜切好，面筋切块，豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜（用的是小白菜）。

3、热锅加油，放葱蒜，加盐爆香。

4、想要香辣面颜色好看，除了放酱油之外，还要放半勺豆瓣酱。

5、加一碗水，想要香辣面有点甜味，那就再加半勺白糖，等汤烧开。

6、汤开了放入备好的面条，青菜。（要提前将面条将焯水之大半熟，过冷水后再加酱油食用油拌匀）。

7、翻匀，等汤再次沸腾，就可以加醋尝味了，香辣面就做好了。

热心网友 时间：2023-09-03 20:53

主料：面条（生）200克

辅料：猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。

3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。

6、下面条，翻炒均匀。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

9、香辣炒面成品图。