羊肉打卤面的做法,羊肉打卤面怎么做好吃,羊肉
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羊肉打卤面的做法
先来说和面。加入面粉一碗，加入温水开始和面。保正活的面比一般面要硬一些，和面要点是三光，盆光，面光，手光
然后把和好的面放在盆里盖上盖静置半小时，醒面
面醒好以后就可以再揉一会。然后拿擀面杖开始擀面，擀面的时候给面上撒一些面粉防止粘上，同时擀手擀面的要点就是把面缠到擀面上上往前推，力求面擀的薄而均匀
当把面擀成一个大面饼的时候，把面叠几层放在板子上，然后用刀切成均匀的面条
在揉面的时候可以开始准备卤了，新鲜羊腿肉真的很好吃很好吃很好吃。把羊腿肉，泡发的香菇，木耳，泡发的黄花菜（金针），腐竹都切成大概一厘米乘以一厘米的小丁放在旁边备用
热锅加冷油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒碎炒出香味后，加肉爆香，然后加入老抽生抽炒炒炒，再加入其他所有的菜，炒炒炒，把肉味和菌类都炒熟炒出香味后，快出锅加盐
煮面，开水煮面，中间添两到三次冷水，把面煮熟盛入碗中，浇卤。美美的羊肉打卤面就好了
北方人作为生日来一碗热气腾腾的羊肉面真的好爽
